Der süße Geschmack der Roten Bete passt gut zu einer säuerlichen Frucht wie dem Apfel und dem süß-sauren Aroma des Balsamessigs. Früher wurden Rote-Bete-Blätter kompostiert. Das ist aber viel zu schade, denn sie enthalten reichlich Kalcium, Magnesium, Vitamin C, A und K. Tipp: Dieser Salat eignet sich gut, wenn man sowieso schon Rote Bete im…
Monat: März 2016
Auberginen (Solanum melongena)
Auberginen heißen auch Eierfrüchte, weil ihr Aussehen vor Jahrhunderten dem von Eiern glich, nämlich kleiner und elfenbeinweiß. Je nach Sorte fallen die Früchte in Größe und Form ganz unterschiedlich aus. Ich habe vor 2 Jahren Samen aus Italien bekommen und die Melanzana Violetta Lunga angebaut. Wärme, Wasser, Dünger bringen die Pflanze auf Trab. Daran hat…
Unverzichtbar: Gemüsefond
Einer meiner Lieblingsköche, Michael Hoffmann, hatte auf Arte einmal eine Sendung, die ich Sonntag für Sonntag gebannt verfolgte und für die ich alles stehen und liegen ließ. Das kommt selten vor. Dort kochte er saisonal mit seinem Gemüse aus dem eigenen Garten, zum Teil improvisiert, aber immer relativ spontan, was mir persönlich sehr gefällt und…
Emmas Zitronen-Joghurt-Muffins
Muffins und Rührkuchen waren bei meinen Kindern das erste, woran sie sich schon im Kindergartenalter alleine gewagt haben. Wahrscheinlich um mehr Teig naschen zu können. Alles mit Zitrone liegt bei unseren Damen hoch im Kurs. Diese Muffins sind saftig, fruchtig durch den eingelassenen Zitronensaft und schnell gemacht. Tip: Muffins werden richtig schön locker, wenn man…
Süßkartoffel Curry mit roten Linsen
Currys werden bei uns spontan aus den Gemüsen gemacht, die gerade da sind. Optisch sind unterschiedliche Farben natürlich sehr schön – das Auge isst ja gerne mit. Zutaten: (4 Personen) 2 Süßkartoffeln, 1 kleine rote Paprika, 100 g Spinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 100 g rote Linsen, 400 ml Kokosmilch, Öl, 1½ Tl Salz, 1…
Dauerbrenner Schupfnudeln
Der Teller ist leider schon leer, die Pfanne mit den Kartoffelnudeln steht aber zum Glück noch auf dem Tisch, und so piekt sich jeder nochmal eine auf die Gabel, und nochmal, und nochmal… Das nächste Mal bitte doppelt so viele. Zu den Schupfnudeln passen auch wunderbar knusprig gebratene Pilze oder eine Pilzsauce oder Sauerkraut oder…
Gute Adressen für gutes Saatgut
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass es sich unbedingt lohnt, gutes Saatgut und qualitativ einwandfreie Pflanzen zu kaufen. 08/15-Samentütchen führen leider oft zu unbefriedigenden Ergebnissen. Ich denke jetzt nicht an Kräuter, die man schnell mal nachsäen kann, sondern an die Gemüsesorten, auf die man sich monatelang bis zur Ernte freut. Wenn dann die Gurken bitter…
Knusprige Bohnen mit Tomate
Die letzte Bohnenernte war wieder ergiebig. Werden sie nicht gleich verbraucht, wandern die Bohnen kurz blanchiert in die Tiefkühltruhe und sind jederzeit einsatzbereit. Den Klassiker mit Tomaten, Zwiebeln und Bohnenkraut kennt jeder. Diese knusprige Variante hier stammt von einem Freund aus Berlin, ihren Ursprung soll sie allerdings in der Schweiz haben. Zutaten: 300 g grüne…
Tarte von Roten Ribisel
Johannisbeeren sind sehr schöne Früchte. Leider auch sehr sauer. Und voller Körnchen. Also nicht besonders beliebt. Seitdem ich die Sträucher ausgedünnt habe, ist die Ernte auch richtig üppig und mein Tiefkühlfach voll. Jetzt mache ich Platz. Mein erstes Ergebnis: eine richtig leckere Tarte, die aus optischen Gründen allerdings recht bald aufgegessen sein will (der Puderzucker…
Andenbeere (Physalis peruviana)
Wer einmal Physalis aus dem eigenen Garten gekostet hat, weiß, dass diese ihre Kollegen aus dem Laden um ein Vielfaches an Frische, Saftigkeit und Aroma übertreffen. Meine Pflanzen haben den Winter im kalten Gewächshaus überdauert, so dass im zweiten Jahr die Ernte von Juli bis November dauerte. Steckbrief Sorte: „Schönbrunner Gold„, Pflanzen werden ca. 1…