Für eine schnelle, unkomplizierte Nudel eignet sich sautiertes Gemüse besonders gut. Es wird nur kurz angebraten und bleibt schön knackig. Zurzeit gibt es junge, zarte Zucchinis, die mitsamt ihrer Blüte in Butter gegart werden können, gewürzt mit Peperoncino und einer aromatischen Basilikumcreme als Topping – und alle sind zufrieden
Zutaten: (2 Personen)
2 Portionen Nudeln
2 kleine, junge, feste Zucchini, evt. mit Blüten
1 Schalotte, kleingeschnitten
Pfeffer
Peperoncino
Meersalz
Parmesan, gerieben
Butter zum Anbraten
Für die Basilikumcreme: (falls man keinen Rest von der Torta verde mehr hat)
Basilikumblätter, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl, Meersalz
Nudeln nach Packungsanweisung garen.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Blüten längs vierteln. Schalotten mit dem Gemüse in 2 El Butter anbraten, ohne dass es bräunt. Mit Salz, Pfeffer und Peperoncino würzen und abschmecken.
Für die Basilikumcreme die Zutaten miteinander pürieren und mit Salz abschmecken.
Nudeln auf die Teller verteilen, das Gemüse darauf, mit je einem Löffel Basilikumcreme garnieren und mit Parmesan bestreut servieren.
