Spitze: Auberginen-Medaillons mit Linsengemüse

Ein einfaches Rezept nach Spitzenkoch Stephan Hentschel, bei dem man nur eines sagen kann: einfach Spitze! Die Zutaten sind ein wenig modifiziert, aber das Ergebnis ist ein superleckeres Gericht mit wunderbarem umami-Geschmack. Mehr braucht man doch nicht, oder? Meine Tochter und ich lieben es (mein Mann konnte leider nicht probieren, da er gerade fastete, ……

Süßkartoffel-Mangold-Curry mit Linsen

Dies ist ein Fest der Gewürze, Farben und Aromen – also genau das Richtige für diesen trüben Monat. An geschmacksgebenden Zutaten wird bei diesem sri-lankischen Curry nicht gespart, und selbst wenn man das ein oder andere Gewürz weglässt oder Gemüse ersetzt – es schmeckt auf jeden Fall vorzüglich. Zuerst muss man ein bisschen Schnippelarbeit leisten,…

Schmackhaft: Möhren-Orangen-Linsen-Suppe

Den Geschmack von Möhren als pürierte Suppe mag ich nicht besonders. Das kann noch so gesund sein. Deshalb helfe ich mit Ingwer, Knoblauch und vielen Gewürzen nach. Aber erst durch die Zugabe der Linsen wird dieses wärmende Gericht wirklich schmackhaft und zudem sättigend. Selbst meine sich vegan ernährende Tochter, die gekochte Möhren lieber aussortiert, zeigt…

Warm: Pikante Palmkohl-Linsen-Pfanne

Diese leckere Mischung aus pikant gewürztem Palmkohl und Linsen schmeckt köstlich, sie enthält viele Ballaststoffe und ergibt – falls ein Rest übrig bleiben sollte – ein gutes, kaltes Mittagessen für die Lunchbox. Außerdem habe ich für mehr Sättigung noch gekochten Hafer dazugemischt, der aber ebenso durch Quinoa, Nudeln oder Reis ersetzt werden kann. Wer zum…

Deftig: Superfood-Suppe mit Mandel-Minze-Topping

Eine deftige Suppe aus dem neu erschienenen Buch „Veganuary“, die alles zusammenbringt, was gesundheitlich betrachtet super ist: dazu zählen natürlich Grünkohl, aber auch Hülsenfrüchte, Kräuter, Gewürze, Nüsse und Olivenöl. Mich hat vor allem das Topping überrascht und begeistert, die Kombination aus Mandeln, Pinienkernen, Chiliflocken und … Minze. Wir haben davon reichlich hergestellt, deshalb stand die…

Wohltuend: Grünkohl-Linsen-Curry mit Cashews

Zurzeit gibt es auf dem Wochenmarkt säckeweise Grünkohl. Da sollte man zugreifen. Vor allem stecken im Grünkohl viel Eisen, Calcium, jede Menge Vitamine und antioxidativ wirkende Pflanzenstoffe, was ihn gerade im Winter unentbehrlich macht. Darüber hinaus hochwertige Proteine, die in Kombination mit denen der Linsen aus diesem schmackhaften, schnell zubereiteten Curry eine wahre Wohltat machen. …

Rustikal: Bunte Bete mit Linsen und Blauschimmel-Käse

Gerade habe ich auf dem Wochenmarkt noch ein Bund bunte Bete ergattert. Ich habe die gelben, roten und geringelten Knollen auf dem Salzbett im Ofen gegart, dann dünn geschnitten auf etwas Salat verteilt und mit Linsen und Blauschimmelkäse angerichtet. Das ist natürlich rustikal. Man fühlt sich aber heldenhaft gesund hinterher. Und nicht nur das: Es…

Edel: Gegrillter Spargel mit Linsen und gebratenem Ziegenkäse

Jetzt wird es richtig mediterran und geradezu edel. Die Linsen aus dem vorhergehenden Rezept lassen sich nämlich auch wunderbar über gegrillten Grünen Spargel verteilen. Der Spargel wird durch das Grillen an den Spitzen leicht knusprig und gewinnt an Aroma. Dazu gibt man einen in der Pfanne gebrutzelten Ziegenkäse und Oliven sowie eingelegte, getrocknete Tomaten. Mir…

Begehrt: Tomaten-Linsen-Salat

Die Kombination von Gemüse und Hülsenfrüchten sollte man so oft wie möglich auf den Speiseplan nehmen. Erstens schmeckt das gut, und zweitens versorgen sie einen mit wichtigen Ballaststoffen, Proteinen, Vitaminen und Spurenelementen. Und die Hülsenfrüchte machen natürlich satt, das ist wichtig. Da ich die kleinen, feinen Delikatess-, Beluga- oder Du Puy-Linsen im Sommer vor allem als…

Variabel: Linsencurry mit Paprika, Erbsen und Möhre

Zurzeit essen wir sehr gerne die Kombination von Hülsenfrüchten und Gemüse. Da kann jeder selbst entscheiden, ob er Reis (also die Kohlenhydrate) dazu nimmt oder eher nicht, was ich im Moment bevorzuge. Ballaststoffe, Proteine, Vitamine, Geschmack – hier bekommt man alles geliefert. Man wird sogar seine Gemüsereste aus dem Kühlschrank los, denn die Variationsmöglichkeiten sind…