Schön bunt: Grillgemüse mit Kräuterdip

Sobald es wärmer wird bricht in Stadt und Land der allgemeine Grillwahn aus. Aus allen Richtungen ziehen einem die Grilldüfte in die Nase. Doch was macht man, wenn das Feuer nicht angeht, es plötzlich zu schütten anfängt oder die Teenager mit ihren Freunden den Grill zur Partyzone erklärt haben? Genau, es gibt ja noch den…

Das Beste für die Gäste: Zucchini-Soufflé

Und schon ist die Luft raus! Kaum haben sich die kleinen Gesellen in der Ofenhitze tapfer in die Höhe gearbeitet, fallen sie auch schon wieder zusammen, nimmt man sie aus dem Rohr. In Restaurants stülpt man Soufflés deshalb gleich eine Haube über, um sie vor der kalten Luft zu bewahren. Aber egal wie sie aussehen,…

Mediterran: Gemüse-Ricotta-Hefekuchen

Es gibt gute Zucchini-Rezepte, die gekocht zu werden sich lohnen. Ich muss zugeben, dass Zucchini lange Zeit zu den Gemüsen gehörten, die mich nicht so wahnsinnig angemacht oder mich mit Fantasien zu kulinarischen Köstlichkeiten übermannt haben. Das liegt vor allem aber an dem Gemüse selbst, das oft wässrig und nichtssagend ist, manchmal sogar bitter und…

Unglaublich gut: Geröstete Zucchini à la Baba Ganoush

Dieses Rezept verdanken wir in seinen Grundzügen Meister Yotam Ottolenghi, der sein Gemüse ja ganz gerne stundenlang im Ofen gart oder wie in diesem Fall röstet, bis es komplett schwarz aus der Röhre kommt. Aber ich muss sagen, verkokelte Zucchini sind eine neue Erfahrung und das Ergebnis ist in der Tat sehr lecker. Die Zucchini…

Kürbis und Zucchini (Cucurbita und C. Pepo)

Jetzt habe ich den Salat. Besser gesagt schon seit letztem Winter, denn in der vorjährigen Saison ist es mir (nach Fehlschlägen) endlich gelungen, wunderschöne, große, zahlreiche Kürbisse zu ziehen. Mindestens zehn dunkelgrüne Muscades de Provence, die gewichtsmäßig fürs workout geeignet gewesen wären, etliche Hokkaidos, die sich äusserst dekorativ über altem Astwerk eines gefällten Baumes rankten…

Tagliatelle mit geschmorten Tomaten und Zucchini

Manchmal muss es schnell gehen, auch beim Essen. Nudeln bieten sich in diesem Fall besonders gut an. Sie lassen sich mit fast allem kombinieren, was greifbar ist. Wenn die Zeit des frischen Gemüses gekommen ist, mache ich Nudeln komischerweise häufiger als in den kalten Monaten, obwohl gerade im Winter Comfort Food stärker angesagt ist. Jetzt…