Mürbeteig mit Öl

Eine gute Variante zum klassischen Mürbeteig mit Butter ist die mit Öl. Das ist die gute Nachricht für alle VeganerInnen (wie meine Tochter), die dachten, sie müssten auf leckere Tartes verzichten und KöchInnen (wie mich), die dachten, das schmeckt vielleicht nicht. Das Öl ist hier entscheidend, würde ich sagen.  In Italien findet man Mürbeteig mit…

Da impazzire: Italienische Tomatentarte mit Majoran

Ich mache jetzt natürlich keinen Italienischkurs mit euch, auch wenn es nie schadet, ein paar Brocken zu beherrschen, aber es passt einfach so gut. Ich komme gerade aus der Küche und denke: buona da impazzire, zum Verrücktwerden gut.  Dabei ist diese Tomatentarte mit Majoran so simpel. Die Ochsenherz-Tomaten vom Markt sind reif und aromatisch, der…

Zart: Mangold-Spinat-Galette mit Parmesan

Galettes sind offensichtlich zwar mit Quiches verwandt, aber ich finde, sie sind von ihrer Art her mehr gemüse- und weniger käselastig und insgesamt feiner. Gerade in der wärmeren Jahreszeit kommt das meinem Geschmack sehr entgegen. Auch diese hier ist sehr zart mit ihrem superdünnen Boden und dem feinen Blattgemüse. Die einfachste Art, Mürbeteig zu verarbeiten,…

Köstlichst: Zucchini-Galettes mit Paprika und Parmesan

Schon seit Tagen spukt mir eine feine, buttrig-zarte Galette im Kopf herum. Und heute habe ich sie dann endlich gemacht. Wobei ich hier das Problem hatte, dass meine vegane Tochter auch etwas davon abhaben wollte. Mit Butter geht das schlecht, also musste Margarine herhalten, den Schmand habe ich durch ein veganes Produkt ersetzt und Eigelb…

Leckere Lauchtörtchen

Geschrumpfte Portionen auf dem Teller findet man vorzugsweise entweder im feinen Restaurant oder beim FdH. Im feinen Restaurant kosten sie gleich das doppelte, doch fühlt man sich danach noch immer „wunderbar leicht.“ Beim FdH knurrt der Magen unterschwellig weiter vor sich hin, weil der endgültige Sättigungseffekt noch nicht da ist, was die Laune leider nicht…

Bitte mehr! Kürbis-Tarte Tatin mit Gorgonzola und Rosmarin

Bei einem unserer Mädelsabende gab es leckeren Zwiebelkuchen und von meiner Freundin Tini diese absolut köstliche Tarte Tatin mit Butternusskürbis und Ziegenkäse. Sie ist wirklich etwas Besonderes und ich wollte sie zu Hause nochmal backen. Da die Kinder aber bei Ziegenkäse (noch) streiken, habe ich mit Gorgonzola eine gute Alternative gefunden, die genauso gut passt….

Klosterkuchen mit Porree

Gegen die Schweizer Küche ist überhaupt nichts zu sagen. Viel Käse, viel Sahne, viele Eier, ein bisschen deftig und rustikal, mit der Tendenz zum Mediterranen. Also allem, was sich der Gaumen wünscht, dennoch nicht besonders figurfreundlich. Dieser Klosterkuchen nach Originalrezept gehört zu unseren allerliebsten Quiches und wird mit in Weißwein gedünstetem Porree zubereitet. Sehr köstlich! …

Selbstläufer: Französische Galette mit Kartoffeln

Es gibt Gerichte, die gehen immer. Darunter fallen selbstverständlich Nudeln, aber auch Tartes und all ihre Verwandten sind praktisch Selbstläufer. Bei uns erfreuen sich Galettes immer größerer Beliebtheit. Ich freue mich, weil ich keine Form dafür brauche, und sie auch sonst recht unaufwändig in der Zubereitung sind. Der Rest freut sich, weil sie immer so…

Fabelhaft: Galette mit Kürbis, Orange und Salbei

Ich gebe zu, der Fladen sieht auf den ersten Blick ein bißchen aus wie ein hässliches Entlein, denn der ein oder andere Rand ist (unbeabsichtigt) ein bißchen dunkel geworden. Doch nach dem ersten Biss ist schon klar: diese Kürbis-Galette von Ottolenghi ist wirklich fabelhaft, und wenn man ein bißchen besser aufpasst als ich das hier…

Ricotta mit Porree im Filoteig

Mittlerweile ist mir Filoteig fast lieber als Blätterteig, da man ihn wunderbar füllen kann und er dabei lecker knusprig bleibt. Mit Ricotta und Porree habe ich diese Päckchen jetzt schön öfters zubereitet, da sie wirklich richtig gut schmecken und schnell gemacht sind. Sie sind insgesamt mild und doch sind die Aromen vom Wein, Pecorino und…