Ein Versuch (ein bißchen den Männern im Haushalt zuliebe): das erste Tandoori meines Lebens. Warum? Weil Tandoori in der indischen Küche immer mit Fleisch gemacht wird und ich es deshalb noch nie auf dem Zettel hatte. Aber mit der „Veganen Metzgerei“ ist das ab sofort nicht mehr der Fall. Das selbstgemachte, vegane Tandoori-Fleisch wird in…
Schlagwort: seitan
Unblutig: „Meine kleine vegane Metzgerei“ von S. Kardinal
Spießchen, Spareribs, Schnitzel Sébastien Kardinal hat sich daran gemacht Chorizos, Bratwürste, klassische Fleischgerichte und internationale Spezialitäten wie Köfte, Yakitori-Spießchen und Golden Nuggets in die vegane Küche zu übersetzen Fleischersatzprodukte gibt es mittlerweile in jedem Kühlregal. Aber so richtig überzeugend vom Geschmack und ihrer Textur her sind nur wenige. Mit Fleisch haben sie nur in den…
Seitan-Geschnetzeltes mit Spätzle
Mein Mann ist Kollateralvegetarier, das heißt, er isst eigentlich schon Fleisch – das gibts bei uns bloß nicht. Auf eines seiner Lieblingsgerichte – Spaghetti Bolognese – muss er demnach auch verzichten. Aber doch nicht so ganz, denn in unserer vegetarischen Bolognese-Sauce ist das Fleisch durch selbstgemachtes Seitan ersetzt. Das funktioniert perfekt! Er vermisst nichts. Ich…
Gar nicht teuflisch: Devilled Seitan
…dafür aber schön scharf und eine Neuentdeckung aus dem Sri Lanka – Kochbuch „The Lotus and The Artichoke“ . Ich habe es sozusagen im Feldversuch nun auch für Freunde gekocht, um herauszufinden, ob sie es ebenso gut finden wie wir zwei Wochen zuvor. Ich konnte es sogar noch schärfer machen, weil die Kinder nicht mit…
Seitan selbstgemacht
Mein Biohändler hat mich angeschaut als wäre ich irre, als ich ihn nach reinem Gluten gefragt habe. Wo doch alle Welt einen Bogen darum macht wie der Teufel ums Weihwasser. Wo „glutenfrei“ doch gleichgesetzt wird mit „besonders gesund“. Alles Blödsinn. Nein, ich brauchte Gluten, um Seitan selbst herzustellen. In der Zwischenzeit hat mein Biohändler das…