Mit anderen Worten: eine Polenta mit Pep. Grundlage ist ein mir dunkel in Erinnerung gebliebenes, ganz einfaches Rezept von Ottolenghi, bei dem er Polenta mit Zucchini kombiniert, die süß-scharf mit Harissa, Knoblauch und den üblichen Verdächtigen wie Kreuzkümmel und Koriander gewürzt waren. Dann noch cremigem Käse dazu. Aber warum auch nicht? Der Gaumen liebt das….
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Duftend: (Vegane) Gnocchi mit frischen Tomaten und großblättrigem Basilikum
Zurzeit mache ich Gnocchi, was das Zeug hält: für uns, für die Kinder, für die Tiefkühltruhe der Kinder, auch in der veganen Variante ohne Ei zusammen mit meinen Sohn und gleich die doppelte Portion, die dann im Zug mit ihm zurück reist. Grund für diese Massenproduktion sind vor allem die einmalig guten, reifen Tomaten, die…
Geröstete Auberginen mit samt-würziger Tomaten-Sauce und Pfannenbrot
Viele Aromen schmeicheln dem Gaumen bei diesem einfachen und doch raffinierten Gericht: Die zunächst im Ofen gegarten Auberginen schmurgeln in einem Schmortopf zusammen mit Tomatenwürfeln in einer samtigen Hülle aus Öl, frischem Knoblauch und Ingwer, scharfem Harissa, süßem Ahornsirup, salziger Sojasauce und fruchtiger Tamarinde. Sehr lecker! Auch der Geschmack vom Basilikum passt toll. Daneben ein…
Gegrillte grüne Polenta mit Pfifferlingen
Ich bin bekennender Polenta-Fan und denke, mit dieser grünen Polenta-Variante kann man auch den letzten Zweifler davon überzeugen, dass Polenta ganz und gar nicht blass ist. Sie wird ganz einfach mit einer Art Pesto aus aromatischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie und Rucola angereichert und dann noch unter den Grill geschoben, damit die Oberfläche ein bisschen…
Toll: Linguine mit cremiger Avocado-Basilikum-Creme
Wer sich, wie ich, bisher der Kombination von Pasta und Avocado als wesensfremde Arten verweigert hat, sollte einmal über seinen Schatten springen. Die Avocado wächst ja nicht nur in Südafrika und Südamerika, nein, auch in Spanien. Ich kaufe meine ausschließlich über Crowdfarming, weil sie frisch vom Baum am besten schmecken und tadellos sind. Um meine…
Ricotta-Basilikum-Flan mit Tomaten
Manchmal muss man einige Zutaten nur anders kombinieren oder zubereiten – und schon hat man ein neues, wunderbares Gericht auf dem Tisch. In diesem Fall backt man eine Art Basilikum-Käsekuchen, belegt diesen mit verschiedenen Tomaten, dazu Himbeeren und rundet ab mit einem Dressing. Also ganz einfach. Ich habe anstelle der Himbeeren schon Pfirsiche genommen, die…
Fein: Cappelletti mit Salsa aus rohen Tomaten
In den letzten Wochen seit meiner Rückkehr aus Italien war wenig Zeit, um neue Kreationen auszuprobieren. Lust schon, aber leider viel zu wenig Zeit, um Luft zu holen, Muse zu haben, zur Ruhe zu kommen. Ich hoffe, das ändert sich jetzt langsam wieder – und ich arbeite daran. Für unseren Mädelsabend habe ich mich genau…
Sehr delikat: Zwiebelkuchen
Ein neuer Favorit aus meiner italienischen Küche ist dieser sehr delikate und tatsächlich auch besondere Zwiebelkuchen, der weit entfernt ist von seinen einschlägigen, rustikalen Verwandten. Anders als bei uns wird der Teig aus Mehl und Olivenöl und ganz wenig Hefe gemacht. Weißwein anstelle von Wasser sorgt hier für das besondere Aroma. Die saftige Füllung ist…
Pinsa romana mit Feigen und Ziegenkäse
Ähnlich wie bei der traditionellen Pizza mit langer Teigführung zeichnet sich die etwas modernere Pinsa durch ihre Bekömmlichkeit aus. Und durch einen schön lockeren, knusprigen, sehr aromatischen Teig, bei dem man 3 – 4 verschiedene Mehlsorten mischt: Pizzamehl, Reismehl und Soja- oder Kichererbsenmehl. Dieser reift für 24 – 48 Stunden im Kühlschrank, ist also nichts…
Frittata mit Zucchini
Junge Zucchini, auch kleine Nachzügler, wie sie jetzt im Herbst noch in den Beeten wachsen, finde ich für dieses schnelle Frittata-Rezept besonders gut. Sie sind klein, fest und schmackhaft. Eine Handvoll Basilikum gehört auf jeden Fall dazu, gutes Olivenöl natürlich und wer möchte, mischt unter die Eier noch etwas geriebenen Käse. Darüber dann frisch gemahlenen…