Der Vorteil, wenn keine Kinder mehr im Haus sind, ist der, dass man in der Küche endlich wieder ausgelassen experimentieren und ausprobieren kann. Die Ergebnisse sind manchmal geradezu beglückend, weil sie den Horizont öffnen und neue Geschmackserlebnisse bescheren. Geschuldet ist dieser neue Anlauf auch ein bisschen einem Buch, das ich von meiner Freundin zum Geburtstag…
Schlagwort: vegan
Bunt: Quinoa-Salat mit viel Gemüse und frischem Dressing
Dies könnte der heiße Tipp für den Sommer werden: Gekochte Quinoa mit viel frischem, knackigem Gemüse, mit Kichererbsen und getoppt mit gerösteten, süß-scharfen Sonnenblumenkernen. Meine Freundin Ulrike hat kürzlich eine Riesenportion davon zu meinem Geburtstag mitgebracht, deren Reste meine Tochter und ich am nächsten Tag noch verspeisen konnten. Ich finde, bei Quinoa besteht die Kunst…
Herzhaft-frisch: Fettuccine mit Spargel-Erbsen-Creme
Ein herrliches, frisches Nudelgericht, das zugleich die süßen Aromen von Erbsen und die herzhaften vom gekochten Spargel vereint. Sie umhüllen als Creme mit einem Hauch von Minze die leckeren Bandnudeln und werden mit nussig-milden Avocadostücken, Zitronenschale und Pfeffer abgerundet. Eine ganz einfache und doch raffinierte Geschmackskombi, die lecker schmeckt und schnell gemacht ist. Wer ein…
Tipp: Caponata mit Artischocken
Ich gebe zu, eigentlich bin ich gar nicht darüber traurig, dass mein Mann keine Artischocken mag. Ich möchte ihn auch nicht unbedingt vom Gegenteil überzeugen. Und da meine Kinder nicht bei mir in Italien sind, kann ich sie ganz alleine essen. Artischocken sind ja so gesund, wer will da irgendwelche Einwände erheben? Dazu kommt noch,…
Galette mit Gelber Bete, Apfel und Thymian
Zwar wird es draußen langsam Frühling, aber das Gemüse muss ja erstmal wachsen. Auf dem Teller geht es deshalb teilweise noch winterlich zu. Auf dem Gemüsemarkt habe ich eine wunderschöne Gelbe Bete gefunden, die ich sogleich in einer leckeren Tarte mit Apfelscheiben und Zwiebeln verputzt habe. Der Teig ist umwerfend gut. Das A und O…
Würzig: Spinat-Kichererbsen in Tomatensud
Dieser Tomatensud gehört zu meinen absoluten Favoriten, weil er alle Geschmäcker in sich vereint, die ich so sehr liebe: süß, scharf, sauer, würzig, tief. Er ist die tonangebende Grundlage für den Rest: den frischen, zarten Spinat und die nussigen Kichererbsen. Das Ganze schmeckt nicht nur hinreißend und ist gesund, es hält auch schlank, ist deshalb…
Getrickst: Kurz gebratenes Gemüse auf Champignon-Bulgur
Der Trick beim Zubereiten von Blumenkohl ist der, ihn nicht – wie man das landläufig sonst so macht – in Wasser zu dämpfen, sondern bei sehr hoher Hitze nur kurz in Fett anzubraten. Dann schmeckt er leicht geröstet richtig gut und vor allem nicht langweilig nach Kohl. Besonders einfach gelingt das, wenn man ihn vorher…
Lauch-Kichererbsen-Süppchen
Mein Mann war einkaufen. Auf dem Einkaufszettel stand unter anderem „2x Kichererbsen“. Dazu muss man wissen, dass ich eigentlich immer alles detailliert aufschreiben muss, sonst landet garantiert das Falsche im Einkaufskorb. Wenn ich also Schlagsahne wünsche, darf ich nicht einfach „Sahne“ aufschreiben, denn dann bringt er wirklich immer Saure Sahne mit. Erklärungen helfen da nicht….
Schoko-Dattel-Torte
Dies ist eine neue Entdeckung und der neue Lieblingskuchen meiner Kinder. Und nicht nur ihrer. Jeder, der die Schokotorte bisher probiert hat, wollte erstens nicht glauben, dass er tatsächlich vegan ist und nahm sich zweitens umgehend noch ein weiteres Stück. Die Portionen sollten allerdings nicht zu groß sein, da die vielen Nüsse und Datteln richtig…
Spitze: Auberginen-Medaillons mit Linsengemüse
Ein einfaches Rezept nach Spitzenkoch Stephan Hentschel, bei dem man nur eines sagen kann: einfach Spitze! Die Zutaten sind ein wenig modifiziert, aber das Ergebnis ist ein superleckeres Gericht mit wunderbarem umami-Geschmack. Mehr braucht man doch nicht, oder? Meine Tochter und ich lieben es (mein Mann konnte leider nicht probieren, da er gerade fastete, ……