Veganes Hack aus Sojaprotein steht bei den Männern unserer Familie hoch im Kurs. Und ích finde, als Abwechslung oder Ergänzung eignet es sich in manchen Gerichten sogar richtig gut. Auch wenn es es aus dem Kühlregal kommt und nicht aus der eigenen Küche. Wir haben verschiedene durchgetestet, um herauszufinden, welches uns am meisten zusagt. Des…
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Wenig Zucker: Aromatischer Pfirsich-Strudel
Frage: Woran erkennt man einen guten Strudelteig? Antwort: Er macht alles mit, auch einen Salto auf den Unterarm und dann weiter einen doppelten Rittberger gut platziert auf das Backblech. Na ja, oder so ähnlich. Zumindest sah es in den Augen meiner Kinder einigermaßen beeindruckend aus, als ich vergessen hatte den Teig nach dem Ausrollen gleich…
Spitze: Auberginen-Röllchen mit Walnuss-Füllung
Es gibt Menschen, die mögen keine Auberginen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass sie noch nie Parmigiana, Auberginenragout, Auberginen-Curry – oder diese Röllchen probiert haben, die eine Freundin kürzlich zu einem Geburtstag mitgebracht hat. Super lecker! Und eine spitzenmäßige Idee für eine Vorspeise, Fingerfood oder für ein Buffet. Die Füllung besteht hauptsächlich aus zerkleinerten Walnüssen, Petersilie…
Linsenburger mit süß-sauren Zwiebeln
Es gibt im ligurischen Imperia einen großen, mittlerweile auf Nachhaltigkeit setzenden Ölhersteller, bei dem ich zwar keine Olivenöl kaufen würde, weil ich lieber die kleineren Unternehmen unterstütze, der aber durchaus ein Spektrum an Produkten im Angebot hat, die wirklich gut sind. Allen voran eine Nuss-Nougat-Creme mit Olivenöl, die fantastisch schmeckt. Neuerdings kann man dort in…
Misosuppe mit Rosenkohl, Erbsen und Tofu
Da ich gerade immer noch für mich alleine koche, solange der Gatte im Ausland verweilt, und ich weder eine vernünftige Küchenausstattung, noch besonders viel Zeit habe, mich darüber hinaus (die Situation voll ausnutzend) in erster Linie an Gemüse halte, steht noch eine Suppe auf dem Speiseplan. Sie ist zubereitet mit Miso, also der japanischen Würzpaste,…
Okonomiyaki mit Blumenkohl, Brokkoli, Möhre, Spinat
Nach den vielen feinen Suppen und Currys, die ich in letzter Zeit gegessen habe, war mir mal wieder nach etwas – wie soll ich sagen – nach etwas Handfestem, etwas Rustikalem, etwas aus der Pfanne. Genauer gesagt nach Pfannkuchen oder nach einer Art Gemüse-Küchlein. Wie gut, wenn man auf seine eigenen Rezepte so leicht zugreifen…
Schnell: Soba-Nudel-Suppe mit Pak Choi, Paprika und knusprigem Tofu
Japanische Soba-Nudeln werden mit Buchweizenmehl hergestellt, deshalb passen sie zurzeit gut auf meinen Speiseplan, bei dem Weizen eigentlich fast keine Rolle spielt, und wenn, dann möglichst nur als Vollkorn. Sie werden hier in einer richtig leckeren, mit Erdnusscreme, Sojasauce und Chili gewürzten Gemüsebrühe serviert, die man je nach Geschmack mit buntem Gemüse serviert. Ich habe…
Pasta mit Datterini und Pistazien-Crumble
Es gibt Menschen, die salzen grundsätzlich ihr Essen, bevor sie es überhaupt probiert haben. Einfach so aus Prinzip. Dann gibt es noch jene (zu denen zählt auch mein Mann), die greifen beim Anblick eines Tofu- oder Wokgerichts zwanghaft zu Sojasauce und bei einem Nudelgericht zu Parmesan, denn ohne viel Käse läuft da gar nichts. Ich…
Toll: Kürbis-Marmor-Kuchen
Ich beneide irgendwie Menschen, denen so nie der Sinn nach Süßem steht. Mich kriegt man ziemlich leicht mit einem Tiramisu oder einem Erdbeerstreuselkuchen rum, obwohl ich weiß, dass Zucker ein großes Übel ist. Ich liebe einfach Kuchen und Desserts aller Art. Außerdem: Wenn Früchte drin oder drumherum sind, neutralisiert sich der böse Zucker ja schon…
Wärmend: Nudelsuppe mit Kürbis, Kichererbsen und Kartoffel
Diese dicke Nudelsuppe ist sooo lecker. Und doch so einfach. Sie schmeckt nach Rosmarin, ist gleichzeitig pikant und süßlich, sie sättigt, ist gesund und ein wärmender Farbklecks im dunklen, ungemütlichen Herbstgrau. Der Geschmack der Brühe entwickelt sich gut aus den ganzen Zutaten, und durch den Minimal-Pürier-Trick wird alles leicht sämig. Die Nudeln flutschen so schön,…