Viele Aromen schmeicheln dem Gaumen bei diesem einfachen und doch raffinierten Gericht: Die zunächst im Ofen gegarten Auberginen schmurgeln in einem Schmortopf zusammen mit Tomatenwürfeln in einer samtigen Hülle aus Öl, frischem Knoblauch und Ingwer, scharfem Harissa, süßem Ahornsirup, salziger Sojasauce und fruchtiger Tamarinde. Sehr lecker! Auch der Geschmack vom Basilikum passt toll. Daneben ein…
Schlagwort: aubergine
Was im August zu tun ist
Seit zwei Wochen bin ich aus Italien zurück. Mein Garten hatte dafür drei Monate sturmfrei. Die Hasen hat es lange gefreut, die Vögel und Insekten vermutlich auch, bis dann ein zum Mähen beauftragter Gärtner die in voller Pracht stehende Wildblumenwiese wohl zu unordentlich fand und sie größtenteils abgemäht hat. Ich weiß, warum wir das bisher…
Was im März zu tun ist
Im Märzen der Bauer … Der Frühling ruft, die Luft riecht frisch, die Vögel sind munter und es macht wieder Spaß, früh aufzustehen. Die lange Kältephase seit Jahresbeginn scheint vorbei zu sein. Die Krokusse und Schneeglöckchen blühen und die Narzissen arbeiten sich aus dem Boden. In diesem Monat muss gedüngt werden, die Beete müssen geputzt…
Was im Februar zu tun ist
Nach dem letzten Wintereinbruch lebt die Natur endlich wieder auf. Ich habe während des Frostes noch die Weiden auf der Insel heruntergeschnitten, bin natürlich eingebrochen und habe mir ein blaues Auge geholt. Aber die Vögel zwitschern wieder mehr, die Graugänse fliegen durch das Tal und ich warte eigentlich darauf, dass die ersten Paare bald wieder…
Genussvoll: Tagliolini mit Aubergine, Oliven und Walnüssen
Während der Feiertage habe ich mich mit reichlich Gemüse eingedeckt, weil ich so Lust darauf hatte und mich beim Gang über den Markt die frischen Kohlröschen, Lauch, Salate, Kartoffeln, Paprika, Auberginen, Palmkohl und Kräuter angelacht haben. Das musste natürlich auch verarbeitet werden, was weiter nicht schwierig war, da Kinder und Freunde immer hungrig sind. Aber…
Wärmend: Auberginen mit Tofu in süß-fruchtiger Tomatensauce
Zurzeit fehlen mir Tomaten schon sehr auf meinem Speiseplan. Allerdings ist man beim Kochen mit jenen aus der Dose auch ganz gut bedient, vor allem bei Saucen. Ja, und auch Auberginen sind kein Wintergemüse, trotzdem war mir danach. Genauer nach einem wohlschmeckenden, sättigenden und gleichzeitig nicht wuchtigen Gericht – ganz ohne Kohl. Ich habe ganz…
Geheilt: Gefüllte Auberginen mit Linsen, Tomaten und Fetacreme
Kürzlich habe ich auf der Durchreise in einem Lokal Auberginen mit Linsen bestellt. Ich hatte Hunger und konnte mir den Geschmack richtig gut vorstellen, die Kombination der Aubergine mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch und Tomaten. Was dann kam, war leider eine herbe Enttäuschung, ein Anschlag auf mein Wohlbefinden, eine Schüssel mit halbgaren, harten Linsen, in denen…
Fein: Cappelletti mit Salsa aus rohen Tomaten
In den letzten Wochen seit meiner Rückkehr aus Italien war wenig Zeit, um neue Kreationen auszuprobieren. Lust schon, aber leider viel zu wenig Zeit, um Luft zu holen, Muse zu haben, zur Ruhe zu kommen. Ich hoffe, das ändert sich jetzt langsam wieder – und ich arbeite daran. Für unseren Mädelsabend habe ich mich genau…
Was im Mai zu tun ist
Wir sind mit dem „Mähfreien Mai“ wieder ganz vorne mit dabei. Den Rasen, der von den vielen kleinen Blumen plötzlich ganz bunt wird, einfach stehenzulassen, ist gut für Insekten, für die Vögel und das andere Getier. Außerdem spart es Zeit. Die kann man gut gebrauchen, um sich um die Anpflanzung der Salate, Brokkoli, Mangold, Radieschen,…
Mutig: Auberginen-Tofu-Curry mit Espresso
Ab jetzt wird wieder gekocht! Wir sind nach einem halben Jahr endlich wieder zurück in unserem Haus und der Wasserschaden ist fast behoben. Ich musste noch putzen, schrubben, ein bisschen lackieren, doch die Zahl der noch nicht ausgepackten, eingelagerten Kartons wird überschaubar. Und: Die Küche steht wieder, alle Töpfe sind einsortiert, und ich wollte endlich,…