Ich war kurz versucht, in die Überschrift „Reste-Gemüse“ zu schreiben. Doch ich finde, das rückt dieses Gericht gedanklich in die falsche Ecke, in die Reste-Ecke eben, den Wühltisch, zu den Dingen, die eigentlich niemand mehr will, aber weil sie so billig sind, macht man eben sein Schnäppchen, doch richtige Freude bereiten sie nicht. Ganz im…
Schlagwort: brokkoli
Knackiger Brokkoli und Zucchini mit Tofu in pikanter Erdnusssauce
Laut meinem Geschmacksthesaurus, einem dicken Werk über die besten Geschmackskombinationen, ergänzen sich der süßliche Brokkoli und crunchiges Erdnussmus aufs Allerfeinste. Ich muss ihm recht geben. Seitdem ich zum ersten Mal Brokkoli mit Erdnusssauce gegessen habe, hat sich mein Wohlwollen zugunsten des grünen Gemüses deutlich gewandelt. Ich glaube auch, das meiner Kinder. Deshalb möchte ich diese…
Brokkoli-Salat mit Pinienkernen
Ehrlich gesagt habe ich vor dem Thermomix-Experiment unserer Freundin noch nie Brokkoli bewusst roh zu mir genommen. Aber warum auch nicht? Mit anderen Kohlsorten geht das ja schließlich auch. Soll gesund sein. Zugegebenermaßen schmeckt er weniger kohlig als gedünstet. Wenn er so fein geschnitten ist wie hier, zudem mit Apfel und Paprika gemixt wird, dazu…
Okonomiyaki mit Blumenkohl, Brokkoli, Möhre, Spinat
Nach den vielen feinen Suppen und Currys, die ich in letzter Zeit gegessen habe, war mir mal wieder nach etwas – wie soll ich sagen – nach etwas Handfestem, etwas Rustikalem, etwas aus der Pfanne. Genauer gesagt nach Pfannkuchen oder nach einer Art Gemüse-Küchlein. Wie gut, wenn man auf seine eigenen Rezepte so leicht zugreifen…
Aufhellend: Buntes Blumenkohl-Paprika-Curry mit Kokos und Cashew
So lasse ich mir den Februar schmecken: Cremig, bunt, wärmend, nussig, gesund und dabei richtig lecker. Wohlgemerkt inklusive meiner nicht-gerade-Favoriten Blumenkohl und Brokkoli! Ich bin ja für Vielfalt auf dem Teller und die beiden wurden als kleine Köpfe im Doppelpack angeboten, also in einer Dimension, die ich noch verkrafte. Tatsächlich ist es die Cashew-Kokos-Sauce, die…
Warme Bimi auf Joghurtsalsa mit Knusper-Topping
Ich bin ja noch immer kein Brokkoli-Fan und werde das wohl auch nie werden. Trotzdem habe ich manchmal Lust darauf und nehme das dann als (verzweifeltes) Signal meines Körpers. Heute lachten mich auf dem Wochenmarkt Bimistängel an. Da es sie nur sporadisch gibt, habe ich ein paar davon mitgenommen und im Ofen geröstet. Dazu eine…
Bunt: Quinoa-Salat mit viel Gemüse und frischem Dressing
Dies könnte der heiße Tipp für den Sommer werden: Gekochte Quinoa mit viel frischem, knackigem Gemüse, mit Kichererbsen und getoppt mit gerösteten, süß-scharfen Sonnenblumenkernen. Meine Freundin Ulrike hat kürzlich eine Riesenportion davon zu meinem Geburtstag mitgebracht, deren Reste meine Tochter und ich am nächsten Tag noch verspeisen konnten. Ich finde, bei Quinoa besteht die Kunst…
Platt: Schiacciata mit Blumen- und Rosenkohl
Eine italienische Schiacciata ist ein plattgedrückter (daher der Name) Gemüse-Fladen, der im Ofen gebacken wird. Andernorts nennt man ihn auch Scarpaccia, aber es läuft trotzdem auf das gleiche Gericht hinaus. Die Zutatenliste ist simpel: viel dünn gehobeltes Gemüse, etwas Mehl und viel Olivenöl. Hier habe ich Buchweizenmehl verwendet, und vegan ist sie auch. Ich esse…
Praktisch: Grüne Reste-Risotto
Resteverwertung ist bei diesem Risotto zwar der praktische Hintergedanke, aber viel grünes, gesundes Gemüse in ein Gericht zu packen, ist ja nie verkehrt. Ich hatte noch Brokkoli, Stängel vom Mangold (beides kein Lieblingsgemüse) und Spinat übrig, aber Erbsen, Wirsing und Porree wären vielleicht noch feiner im Geschmack. Das nächste Mal dann. Egal, welches man nun…
Blumenkohl und Kartoffeln mit Parmesankruste
Blumenkohl mal ein bisschen anders. Es handelt sich hier nicht um eine Sahnegratin, sondern um schmackhaften, weil gerösteten Blumenkohl (dazu eventuell ein paar Brokkoliröschen) mit Kartoffelwürfeln in Salbeibutter, dazwischen rauchige Scarmozastückchen und Ricotta, alles überbacken mit einer Parmesankruste. An Aromen mangelt es also nicht. Sollte es Reste geben, dann den Topf einfach offen stehen lassen,…