Wenn man jetzt im Frühling sehr beschäftigt ist, sagen wir mal, mit Ausmisten oder Fensterputzen, Malerarbeiten oder Gartenarbeit, hat man nicht die Nerven, sich auch noch groß ums Kochen zu kümmern. Aber Hunger bekommt man ja trotzdem. Dann ist die beste Lösung, sich Zucchini zu hobeln, sie mit Käse, Eiern und Mehl zu vermischen und…
Schlagwort: zucchini
Was im Mai zu tun ist
Wir sind mit dem „Mähfreien Mai“ wieder ganz vorne mit dabei. Den Rasen, der von den vielen kleinen Blumen plötzlich ganz bunt wird, einfach stehenzulassen, ist gut für die Insekten, für die Vögel und das andere Getier. Außerdem spart das Zeit. Die kann man gut gebrauchen, um sich um die Anpflanzung der Salate, Brokkoli, Mangold,…
Fregola mit Dicken Bohnen und Zucchini in Pecorinocreme
Ein köstliches, harmonisches, schnell zubereitetes Nudelgericht, das man einfach so wegschlotzt und das man notfalls auch ohne die Fregola-Nudeln hinbekommt. Fregola ist eine sardische Nudelart aus Hartweizengrieß mit kleiner kugeliger Form. Die bekommt man auch bei uns in manchen italienischen Lebensmittelläden, ansonsten greift man auf eine andere, möglichst kleine, kompakte Hartweizensorte zurück, die sich zum…
Auftanken: Paella
Jede Woche Grünkohl im dunklen, kalten Norden ist ja schön und gut, aber ich muss gestehen, die Sehnsucht nach der Wärme und dem Licht am Mittelmeer hat sich mittlerweile eingestellt. An der Riviera könnte man jetzt bei 20 Grad auftanken und in der Sonne draußen zu Mittag essen, die Mimosen blühen und das blaue Meer…
Bunt: Quer-Beet-Auflauf
Ein gesunder, wohlschmeckender Auflauf, den man gut vorbereiten kann und der dankbar viele Gemüsereste aufnimmt. Bei mir waren das ein Stück Butternut-Kürbis, Paprika, ein paar Kartoffeln und ein zu groß dimensionierter Zucchino aus dem Beet. Auch Kräuter wie Thymian und Oregano sind lecker dazu. Das Gemüse zergeht fast auf der Zunge, wenn man es schön…
Vielseitig: Gefüllte Zwiebeln
Gefülltes Gemüse macht man irgendwie viel zu selten, wahrscheinlich, weil es schwierig erscheint, die Hülle optimal zu garen. Bei Tomaten ist das kein Thema, bei Paprika wird es aber schon schwieriger, da hilft meistens nur eine Tomatensauce, damit das Gemüse wirklich weich wird. Dabei ist gefülltes Gemüse vielseitig, eignet sich als Vorspeise wie auch als…
Was im August zu tun ist
Bis Anfang des Monats habe ich den Garten für mehrere Wochen in die Obhut meiner Familie gelegt. Das war riskant, hat aber insofern geklappt, als es sowieso dauernd geregnet hat und das Gemüse nicht besonders gegossen werden musste. Es wachsen verschieden Sorten Zucchini, etwas Palmkohl, Bohnen und Kürbis, weiße Auberginen im Gewächshaus, ein paar Rote…
Sommerlich: Ratatouille-Risotto
Kürzlich kamen Freunde zu Besuch zum Mittagessen und ich hatte einen großen Topf mit Spaghetti und Schmorgemüse aus Zucchini, Auberginen, Paprika, Tomaten und Kräutern gemacht, also eine Art Ratatouille. Dazu haben wir eine Flasche kühlen Weißwein getrunken und zum Nachtisch Wassermelone verspeist. Ein richtiges Sommeressen. Das war alles so lecker, dass ich am nächsten Tag…
Überraschend: Scarpaccia di Zucchine
Wenn man ein bisschen in die italienische Alltagsküche eintaucht, entdeckt man doch immer wieder überraschende Rezepte, die so lecker und so einfach zuzubereiten sind, dass man sich fragt, warum sie nicht schon längst bei uns angekommen sind. Wie diese Zucchini-Scarpaccia aus dem Backofen, die ihren Ursprung in einer Region der Toskana hat. „Scarpaccia“ ist eigentlich…
Frisch: Pasta mit Käsecreme und Zucchini-Kräuter-Pesto
An Minze in Gerichten musste ich mich im Lauf der Zeit erst gewöhnen. Als Jugendliche mochte ich sie nicht so gerne, erst als Studentin, als wir ab und zu indisch essen waren und zur Vorspeise immer Papadums mit verschiedenen Chutneys und Joghurt-Minze-Dip bestellt haben, habe ich den frischen Geschmack schätzen gelernt. Meine Kinder haben heute…