Was hier so nach Schokolade aussieht ist in Wirklichkeit ein dunkles Buchweizenvollkornmehl, das ich aus Italien mitgebracht habe. Da hatte ich wohl mal wieder einen meiner vernunftbetonten Vollkornanfälle, wie sie ab und zu mal vorkommen. Bei uns ist eher das helle verbreitet, das feiner im Geschmack ist. Aber damit konnte ich meine süße Waffelvariante wenigstens…
Schlagwort: kürbis
Schnelle Kürbiswaffeln mit Parmesan und süß-sauren Zwiebeln
Zu den bedauerlichen Dingen, die mit dem Auszug der Kinder einhergehen, gehören auch kleine Änderungen bei unseren Essgewohnheiten. Zum Beispiel gab es bei uns früher zum Ende der Woche mehr oder weniger regelmäßig süße Hauptgerichte. Zwetschgenknödel, Ofenschlupfer, Pfannkuchen, Heidelbeerplinsen, Waffeln, all diese leckeren Speisen fehlen mir heute, aber mein Mann macht sich daraus nichts, und…
Was im Oktober zu tun ist
Ehrlich gesagt habe ich das Gefühl, mein Gewächshaus gerade erst ausgeräumt zu haben. Und jetzt schleppe ich die schweren Töpfe schon wieder dort hinein. Die Vorbereitung für die Wintersaison läuft. Der Nachbargärtner verpestet wie immer die Luft mit seinem Laubpuster und treibt mich mit dem Lärm in den Wahnsinn. Mir erschließt sich absolut nicht der…
Fluffig: Kürbis-Gugelhupf
Gugelhupf gabs in meiner Kindheit am Wochenende bei unserem Bäcker in Süddeutschland, und zwar nur auf Vorbestellung, weil alle so scharf darauf waren. Ich erinnere mich noch gut an den Geruch der Hefe und den Geschmack der Vanille. Es gab ihn mit Rosinen oder Mandeln. Einfach wunderbar. In Anlehnung an ein italienisches Kürbis-Brioche-Rezept habe ich…
Herbstlich: Kürbis-Gnocchi mit Pfifferlingen
Gnocchi sind immer gut und besonders lecker auch mit Pfifferlingen. Passend zum Herbst eben. Dieses Rezept beruht im Wesentlichen auf meinem Kürbis-Gnocchi-Rezept mit Ricotta. Den Frischkäse lasse ich hier aber weg. Am liebsten koche ich die Kartoffeln schon am Abend zuvor oder spätestens vormittags, drücke sie sofort heiß durch die Presse und lasse sie auf…
Was im Mai zu tun ist
Wir sind mit dem „Mähfreien Mai“ wieder ganz vorne mit dabei. Den Rasen, der von den vielen kleinen Blumen plötzlich ganz bunt wird, einfach stehenzulassen, ist gut für Insekten, für die Vögel und das andere Getier. Außerdem spart es Zeit. Die kann man gut gebrauchen, um sich um die Anpflanzung der Salate, Brokkoli, Mangold, Radieschen,…
Wow: Gefüllte Pizza mit Palmkohl, Kürbis und Käse
Mir war so nach … nicht nach Pizza, nicht nach Focaccia, nicht nach Gemüsekuchen, aber nach wenig Hefeteig mit viel saftigem Gemüse. So habe ich meinen normalen Focaccia-Teig mit Pizzamehl gemacht, nur die halbe Menge, alles richtig gut verknetet und dann erstmal eine Nacht stehen lassen, um weiter darüber nachzudenken. Auf dem Markt habe ich…
Toll: Kürbis-Marmor-Kuchen
Ich beneide irgendwie Menschen, denen so nie der Sinn nach Süßem steht. Mich kriegt man ziemlich leicht mit einem Tiramisu oder einem Erdbeerstreuselkuchen rum, obwohl ich weiß, dass Zucker ein großes Übel ist. Ich liebe einfach Kuchen und Desserts aller Art. Außerdem: Wenn Früchte drin oder drumherum sind, neutralisiert sich der böse Zucker ja schon…
Wärmend: Nudelsuppe mit Kürbis, Kichererbsen und Kartoffel
Diese dicke Nudelsuppe ist sooo lecker. Und doch so einfach. Sie schmeckt nach Rosmarin, ist gleichzeitig pikant und süßlich, sie sättigt, ist gesund und ein wärmender Farbklecks im dunklen, ungemütlichen Herbstgrau. Der Geschmack der Brühe entwickelt sich gut aus den ganzen Zutaten, und durch den Minimal-Pürier-Trick wird alles leicht sämig. Die Nudeln flutschen so schön,…
Quinoa-Kürbis-Burger
Die Inspiration zu diesem Rezepte kommt direkt aus Italien, genauer gesagt von meiner Gemüsefrau Nicoletta, die zweimal die Woche das Gemüse aus den Beeten, Feldern und Gewächshäusern ihrer Oma verkauft. Alles bio, versteht sich. Sie selbst ernährt sich und ihre Familie auch vorwiegend vegetarisch und legt Wert auf eine gute Küche. Mittlerweile tauschen wir sehr…