So ein Waffeleisen ist einfach praktisch. Man macht einen Teig und backt ihn aus. Die Küche bleibt dabei einigermaßen verschont. Und wäre ich früher drauf gekommen, hätte ich meinen Kindern nicht immer nur Buttermilchwaffeln mit Apfelmus, sondern auch öfter mal bunte Waffeln gemacht, so wie diese hier. Sie enthalten viel Spinat, dazu Haferflocken und gesunden…
Weich und saftig: Sizilianische Mandel-Pistazien-Kekse
Amaretti morbidi sind diese bunt und äußerst dekorativ in Papier (und darunter weniger dekorativ in Plastik) eingewickelten Mandel-Kekse, die im frischen Zustand schön weich sind und vor allem süß schmecken. Wenn man sie selber macht, in der sizilianischen Variante mit Pistazien und Zitrone, nimmt man am besten weniger Zucker. Dann kommt der Geschmack der Nüsse…
Asiatisch angehauchter Wirsing-Eintopf
… mit etwas Chilischärfe und gewürzt mit (roter oder anderer) Thaimischung. Also anders als gewohnt. Er schmeckt so gut, dass man sich auch leicht daran überessen kann. Besonders gefällt mir neben den Gewürzen die frische Note, die durch zusätzlichen Zitronenabrieb und Koriander verliehen werden. Selbst Tofuwürfelchen anstelle der Kartoffeln würden sich noch gut darin machen….
Knusprige Tomaten-Tarte mit Cashew-Pesto und Basilikum
In letzter Zeit gab es diese Tarte schon mehrfach. Und jedesmal ist sie im Nu weg. Kein Wunder, denn sie schmeckt wirklich toll. Sie besteht aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer aromatischen Cashew-Basilikum-Schicht und süßlich-fruchtigen Tomaten. Das ist alles! Ihr wisst ja, die einfachen Rezepte sind oft die besten. Zutaten: (1 Tarteform)200 g Dinkelmehl Typ 630100…
Luxuriös: Spaghetti mit edlem Pistazien-Pesto
Pistazien sind ganz besondere Früchte, mit einem Aroma, das gleichzeitig nussig, süßlich und ganz leicht salzig ist. Sie eignen sich wunderbar zur Herstellung von Eis, Keksen und zum Backen. Oder aber als luxuriöse Ausgabe des einfachen Basilikum-Pesto. In Sizilien, wo die Pistazien von Bronte wachsen, werden dazu die Pistazien ganz einfach mit Olivenöl, Pecorino oder…
Süß-scharfe Süßkartoffel-Pfanne mit Feta
Süßkartoffeln kann man sich ruhig öfter mal zubereiten. Sie sind so gesund und ballaststoffreich, enthalten wichtige Vitamine und Antioxidantien, sind entzündungshemmend und halten den Blutzuckerspiegel niedrig. Und wenn man ihnen geschmacklich ein bisschen Feuer unter der Haube macht, sie dann mit Tomaten, Feta, crunchigen Cashews und Koriander kombiniert, hat man eine tolle Mahlzeit. Ich habe…
Feiner Salat mit Grapefruit, Käse und Pekannüssen
Salat zum Frühstück? Warum eigentlich nicht? Ich habe jedenfalls meinen Sonntagmorgen damit eingeläutet und ich muss sagen, der Start in den Tag war super und gleich so gesund. In meinem Geschmacks-Thesaurus habe ich nämlich nachgelesen, dass Grapefruit und Blauschimmelkäse eine optimale Kombination ist, Blauschimmelkäse wiederum gut mit Pekannüssen (oder wahlweise Walnüssen) harmoniert, dazu feine rote…
Snacks: Die eigene Nussmischung
Ich hätte eigentlich auch allein drauf kommen können, aber in dem Fall waren es meine Kinder, die eher beiläufig erwähnten, dass sie neuerdings ihre Nussmischungen immer selber herstellen. Ich weiß gar nicht, ob sie sie rösten oder nur mischen. Aber ich mache das jetzt auch seit einer Weile und geröstet schmecken sie mir immer noch…
Wunderbare Beeren-Tarte Tatin mit Mandel-Mürbeteig
Die klassische Tarte Tatin neu interpretiert: Mit superleckerem Mandel-Mürbeteig, säuerlichen Beeren als Belag, unter süß-aromatischer Ahornsirup-Butter anstelle von Zucker-Karamell. Hier stimmt einfach alles, die Tarte schmeckt einfach nur wunderbar, fast erinnert sie an eine Linzer-Torte! Neuer Liebling all jener, die rote und schwarze Johannis- und Brombeeren lieben und sich nicht an deren Kernchen stören. Die…
Fruchtiger Abschluss: Orangen-Vanillle-Creme
Kürzlich bei meinem letzten Rückflug aus Italien, hatte ich mein Handgepäck kiloweise mit den Orangen aus meinem Garten vollgestopft. Ich wollte sie nicht am Baum hängen lassen. Natürlich kann man sie einfach so essen, aber mir kommen auch leckere Kuchen, Eis und Marmelade in den Sinn. Oder eine Orangencreme als Nachtisch, so eine Art Frucht-Mousse….