Eigentlich ist diese sehr leckere, sättigende, zugleich fruchtig und pikante Kürbistarte nicht besonders schwer zu machen. Ich finde Blindbacken halt immer etwas aufwändig, aber diesem Fall leider notwendig, weil der Boden sonst nicht ganz durchbackt. Dennoch lohnt es sich. Ich schiebe den Teigboden einfach gleichzeitig mit den Kürbisspalten in den Ofen, das kürzt das Verfahren…
Knusprig geröstete Mandeln „Café de Paris“
Eine Freundin hat mir eine Gewürzmischung mit dem viel versprechenden Namen „Café de Paris“ geschenkt. Ich hatte ehrlich gesagt noch nie davon gehört und deshalb ein bisschen nachgelesen. Tatsächlich handelt es sich ursprünglich um eine Gewürzmischung, die in dem namensgleichen Genfer Restaurant in den 1930er Jahren für die Geschmacksgebung von Butter zusammengestellt wurde. Sie enthält…
Polenta mit süß-scharfen Zucchini aus dem Ofen
Mit anderen Worten: eine Polenta mit Pep. Grundlage ist ein mir dunkel in Erinnerung gebliebenes, ganz einfaches Rezept von Ottolenghi, bei dem er Polenta mit Zucchini kombiniert, die süß-scharf mit Harissa, Knoblauch und den üblichen Verdächtigen wie Kreuzkümmel und Koriander gewürzt waren. Dann noch cremigem Käse dazu. Aber warum auch nicht? Der Gaumen liebt das….
Was im September zu tun ist
Wer im Frühjahr nichts anbaut, kann leider auch nichts ernten. Bei mir lagen die Hochbeete dieses Jahr weitestgehend brach. Aber jetzt bringe ich sie vor dem Winter nochmal auf Vordermann für die nächste Saison, bringe abgelagerten Mist ein, darauf eine Schicht Pflanzerde. Geerntet habe ich in diesem Monat leckere Äpfel und Birnen, einen Riesenbovist und…
Vietnamesische Pfannkuchen mit veganer Gemüse-Hack-Füllung
Veganes Hack aus Sojaprotein steht bei den Männern unserer Familie hoch im Kurs. Und ích finde, als Abwechslung oder Ergänzung eignet es sich in manchen Gerichten sogar richtig gut. Auch wenn es es aus dem Kühlregal kommt und nicht aus der eigenen Küche. Wir haben verschiedene durchgetestet, um herauszufinden, welches uns am meisten zusagt. Des…
Schnell: Gebratene Mie-Nudeln mit Spinat und viel Geschmack
Manchmal treibt mich der Appetit um. Ich habe dann so viele Ideen, was ich gerne kochen würde, dass ich mich am Ende darin verliere und keine klare Linie finden kann. Wenn mir in dieser SItuation noch mein inzwischen hungrig gewordener Mann im Nacken sitzt, geht sowieso gar nichts mehr. Ihm jedes Mal Nudeln mit Pesto…
Duftend: (Vegane) Gnocchi mit frischen Tomaten und großblättrigem Basilikum
Zurzeit mache ich Gnocchi, was das Zeug hält: für uns, für die Kinder, für die Tiefkühltruhe der Kinder, auch in der veganen Variante ohne Ei zusammen mit meinen Sohn und gleich die doppelte Portion, die dann im Zug mit ihm zurück reist. Grund für diese Massenproduktion sind vor allem die einmalig guten, reifen Tomaten, die…
Saftige Zucchini-Käse-Muffins mit Minze
Man kann dem Duft kaum widerstehen, wenn diese saftigen, fluffigen Muffins aus dem Ofen kommen. Sie schmecken so frisch und warm einfach wunderbar. Sie sind perfekt für Brunch, Ausflug, lange Autofahrten, das Geburtstagsbuffet oder einfach so. Als Mitbringsel haben sich meine in der Stadt lebenden Töchter jedenfalls darüber gefreut. Manchmal hat man ja nicht alles…
Geröstete Auberginen mit samt-würziger Tomaten-Sauce und Pfannenbrot
Viele Aromen schmeicheln dem Gaumen bei diesem einfachen und doch raffinierten Gericht: Die zunächst im Ofen gegarten Auberginen schmurgeln in einem Schmortopf zusammen mit Tomatenwürfeln in einer samtigen Hülle aus Öl, frischem Knoblauch und Ingwer, scharfem Harissa, süßem Ahornsirup, salziger Sojasauce und fruchtiger Tamarinde. Sehr lecker! Auch der Geschmack vom Basilikum passt toll. Daneben ein…
Pfannenbrote mit Joghurt
Pfannenbrote sind perfekt, wenn man zum Beispiel nur für wenige Personen Fladenbrote herstellen und dafür nicht gleich den Backofen bemühen möchte. Abgesehen davon kann man den Teig in einer Dose im Kühlschrank sehr gut ein paar Tage lagern und je nach Bedarf zubereiten. Vorteilhaft ist eine beschichtete Pfanne. Nach vier Minuten hat man sein Brot….