Süßkartoffeln kann man sich ruhig öfter mal zubereiten. Sie sind so gesund und ballaststoffreich, enthalten wichtige Vitamine und Antioxidantien, sind entzündungshemmend und halten den Blutzuckerspiegel niedrig. Und wenn man ihnen geschmacklich ein bisschen Feuer unter der Haube macht, sie dann mit Tomaten, Feta, crunchigen Cashews und Koriander kombiniert, hat man eine tolle Mahlzeit. Ich habe…
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Auflauf mit Kartoffelbrei, Wirsing und Soja-Bolognese
Dieser Auflauf ist eine Improvisation, mir war nämlich nach Kartoffeln und Wirsing. Seinem Appetit soll man ja bekanntermaßen nachgeben, insofern es sich nicht immer um Schokokuchen handelt. Ich stelle mir gerne Gerichte vor, schmecke sie schon, bevor sie auf dem Teller landen. Deshalb ist die Bolognese mit ihrem fruchtigen Tomatenaroma und dem leichten Biss noch…
Wärmend: Auberginen mit Tofu in süß-fruchtiger Tomatensauce
Zurzeit fehlen mir Tomaten schon sehr auf meinem Speiseplan. Allerdings ist man beim Kochen mit jenen aus der Dose auch ganz gut bedient, vor allem bei Saucen. Ja, und auch Auberginen sind kein Wintergemüse, trotzdem war mir danach. Genauer nach einem wohlschmeckenden, sättigenden und gleichzeitig nicht wuchtigen Gericht – ganz ohne Kohl. Ich habe ganz…
Cremig: Geröstete-Gemüse-Suppe
Definitiv vielschichtiger als die nachgekochte Thermomix Möhrensuppe schmeckt diese Creme aus gerösteten, ganz unterschiedlichen Gemüsesorten. Sie wärmt, sie hat eine dicke Konsistenz und einen sehr feinen, besonderen Geschmack nach Fenchelsamen, der sich aber durchaus im Hintergrund hält. Dazu passt geröstetes Brot und ein Klecks Griechischer Joghurt. Als Vorspeise im Rahmen eines Menüs reicht sie für…
Ricotta-Basilikum-Flan mit Tomaten
Manchmal muss man einige Zutaten nur anders kombinieren oder zubereiten – und schon hat man ein neues, wunderbares Gericht auf dem Tisch. In diesem Fall backt man eine Art Basilikum-Käsekuchen, belegt diesen mit verschiedenen Tomaten, dazu Himbeeren und rundet ab mit einem Dressing. Also ganz einfach. Ich habe anstelle der Himbeeren schon Pfirsiche genommen, die…
Zucchini-Auflauf mit Linsen
Kleinere und größere Zucchini stapeln sich schon kiloweise in meinem Kühlschrank. Um gleich einen größeren Schwung davon verarbeiten zu können, dachte ich an einen Auflauf. Den kann man außerdem schön vorbereiten und der Ofen erledigt dann den Rest. Dann noch Linsen statt Lasagne – das war mein Wunsch. Das Ergebnis ist eine leckere Kombination aus…
Sommerlich: Tomaten-Pfirsich-Salat
Meine Freundin Tini macht ihn schon lange, jetzt im Sommer steht er auch bei mir regelmäßig auf dem Tisch: dieser köstliche Salat von reifen Tomaten und süßen Pfirsichen. Damit er an heißen Tagen als leichtes Mittagessen ausreicht, füge ich noch Mozzarella hinzu (alternativ passen auch Büffelmozzarella oder Feta) und marinierte rote Zwiebeln. Ist schnell zubereitet…
Fusion: Socca mit karamellisierten Zwiebeln und Tomaten
Dies ist ein Ausgangsrezept (aus dem Hause Ottolenghi) für allerlei leckere Kichererbsen-Küchlein. Eigentlich handelt sich um eine Fusion aus Socca, einer Zwiebelkuchenspezialität aus dem südfranzösischen Nizza, und der Farinata, dem traditionellen Kichererbsenfladen aus dem benachbarten Ligurien. Der Kichererbsenteig wird zu kleinen Pfannkuchen ausgebacken und dann mit köstlichen, super lange gebratenen, weichen, süßen, auf der Zunge…
Abwechslung: Linsensalat mit Tomaten und Gorgonzola
Man kann ja nicht immer nur Nudeln essen. Zu den wichtigsten Dingen auf dem Speiseplan gehört doch eine gute Abwechslung – nicht nur, was die Zutaten anbelangt, auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen regen die Sinne an. Da ich zurzeit im warmen Italien bin und Lust auf Linsen hatte, habe ich mein altes Ottolenghi-Kochbuch für diesen mediterran anmutenden…
Simpel: Ricotta-Wirsing-Gnocchi in pikantem Tomatensugo
Tomaten im Winter hin oder her – es hilft alles nichts! Es muss dringend einmal wieder ein italienisches Gericht auf den Tisch, um dem kalten, nordischen Wind etwas Südliches entgegenzusetzen. Die Tomaten kommen dann eben aus der Dose, für Sugo geht das immer, finde ich. Die Gnocchi sind dabei die simpelsten der Welt. Man kann…