Diese dicke Nudelsuppe ist sooo lecker. Und doch so einfach. Sie schmeckt nach Rosmarin, ist gleichzeitig pikant und süßlich, sie sättigt, ist gesund und ein wärmender Farbklecks im dunklen, ungemütlichen Herbstgrau. Der Geschmack der Brühe entwickelt sich gut aus den ganzen Zutaten, und durch den Minimal-Pürier-Trick wird alles leicht sämig. Die Nudeln flutschen so schön,…
Schlagwort: petersilie
Variabel: Süßkartoffeln mit Walnusspesto auf Sesam-Joghurt
Voilà: Auch mit einfachsten Mitteln kann man gute Ergebnisse erzielen. Dieses Rezept erfüllt gleich zwei Dinge, die die Freunde einer unkomplizierten Küche erfreuen werden. Es ist wirklich simpel, unaufwändig und dazu noch variabel. Anstelle von Süßkartoffeln kann man ebenso normale Kartoffeln oder Kürbis wählen, das Pesto kann mit Petersilie, aber auch mit anderen Kräutern hergestellt…
Vorzüglich: Gegrillte Paprika und Tomaten, Chimichurri und Cannellini🌱
Ein wirklich einfach umzusetzendes Rezept, dabei reich an unterschiedlichen Aromen, gesund und vorzüglich geeignet sowohl als leckere Vorspeise als auch leichte Mahlzeit. Die Bohnencreme bildet die milde Basis, darüber stapelt sich süßliches Ofengemüse und scharf-würziges Chimichurri. Für Letzteres nimmt man Petersilie (wenn man mag auch Koriander), frischen Knoblauch, frische Chilischote und Zitrone. Als Liebhaberin heißer…
Ebbe: Mangoldküchlein mit Tzatziki
Was ich jetzt noch aus den Beeten hole, ist nicht mehr besonders üppig. Die letzten Tomaten, Zucchini, Kräuter und ein paar Blätter meiner Mangold-Pflanzen kann ich noch abknipsen. Ansonsten herrscht Ebbe. Das sieht ganz nach einem Resteessen aus. Im Kühlschrank finde ich noch ein Stück Feta, einen Minizucchino und eine halbe Dose mit Maiskörnern. Alles…
Fregola mit Dicken Bohnen und Zucchini in Pecorinocreme
Ein köstliches, harmonisches, schnell zubereitetes Nudelgericht, das man einfach so wegschlotzt und das man notfalls auch ohne die Fregola-Nudeln hinbekommt. Fregola ist eine sardische Nudelart aus Hartweizengrieß mit kleiner kugeliger Form. Die bekommt man auch bei uns in manchen italienischen Lebensmittelläden, ansonsten greift man auf eine andere, möglichst kleine, kompakte Hartweizensorte zurück, die sich zum…
Knusprig: Artischocken mit Pecorino-Kräuter-Haube
Zurzeit bin ich im Artischocken-Rausch, und ich gebe unumwunden zu, dass ich dieses Rezept auch problemlos allein verzehren kann. Einfach so, mit einem guten Glas Vermentino und einer Scheibe Baguette. Ich kaufe mir die sperrigen, langstängeligen Früchte bündelweise frisch auf dem Markt und zersteche mir die Finger, weil es sich um die zwar piksige, aber…
Was im April zu tun ist
Die Tage werden spürbar länger (wenn man rechtzeitig aufsteht), die Sonne gewinnt an Kraft (falls sie mal scheint), dennoch weht einem ab und zu ein recht kaltes Lüftchen um die Nase. Dieser Monat ist der wichtigste für den Start in die Gemüsesaison. Viele Pflanzen müssen nun in die Erde, damit sie genügend Zeit für Wachstum…
Schön nussig: Leinsamen-Pfannkuchen mit Wirsingcreme
Irgendwie bin ich nun auf den Geschmack von Leinsamen als Ersatz für Eier gekommen. Das funktioniert bei Pfannkuchen und Crêpes richtig gut und schmeckt schön nussig. Im dunklen Winter legen Hennen normalerweise ja auch keine Eier (außer sie sind jung), deshalb ist es auch nicht verkehrt, mal darauf zu verzichten. Mit (optional vegan zubereiteter) Wirsingcreme…
Geheimtipp: Gefüllte Zwiebeln
Wenn ich an gefüllte Zwiebeln denke, dann an einen Sommer, in dem ich als Sechzehnjährig nach einer einmonatigen Fahrradtour durch Frankreich völlig ausgehungert wieder zu Hause ankam. Dort gab es zur Begrüßung gefüllte Zwiebeln in Sahne-Tomatensauce aus dem Ofen. Jene Variante war bis jetzt in meiner Erinnerung unerreicht, aber diese gefüllten Zwiebeln toppen das. Grundlage…
Gerstensuppe mit Augenbohnen und Grünkohl
Eine wunderbar dicke, wohlschmeckende, wärmende Suppe, die auch gut als leichtes Hauptgericht zubereitet werden kann. Bei getrockneten Hülsenfrüchten – hier der leckeren italienischen Augenbohnen, die es nicht aus der Dose gibt –, muss man leider immer die Einweichzeit über Nacht berücksichtigen. Aber das lohnt sich, sie schmecken einfach köstlich. Ich köchele sie normalerweise am nächsten…