Dieser Monat bietet noch einmal die Chance, die gepflegten und schön nachgewachsenen Fingernägel zu lackieren und zu bewundern, bevor diese in ein paar Wochen wieder (wie so oft ohne Handschuhe, die, wie so oft, sonst wo abgelegt wurden) in der Gartenerde versinken und hinterher ruiniert sind. Apropos ruiniert: Der Frühling wird zeigen, was diese strenge…
Salate mit Avocado, Sprossen und Orangen-Vinaigrette
Habt ihr auch manchmal so Lust auf einen Berg Salat, vor allem wenn er liebevoll mit lauter leckeren Sachen drumherum und einer tollen Vinaigrette mit Orangensud angerichtet ist? Und deshalb so richtig gut schmeckt? Ich habe manchmal regelrechte Salat-Anfälle. Die Vinaigrette kann man auf Vorrat machen. Das erleichtert und beschleunigt die Zubereitung, vor allem wenn…
Genussvoll: Tagliolini mit Aubergine, Oliven und Walnüssen
Während der Feiertage habe ich mich mit reichlich Gemüse eingedeckt, weil ich so Lust darauf hatte und mich beim Gang über den Markt die frischen Kohlröschen, Lauch, Salate, Kartoffeln, Paprika, Auberginen, Palmkohl und Kräuter angelacht haben. Das musste natürlich auch verarbeitet werden, was weiter nicht schwierig war, da Kinder und Freunde immer hungrig sind. Aber…
Spritzig: Limoncello mit Zitronensaft
Im Sommer waren wir in Italien bei Freunden mittags zum Essen. Es war ziemlich heiß an diesem Tag. Jochen hat uns – wie es seine Gastgeberart verlangt – wie immer bei Ankunft mit aperitivi versorgt, die wir an einem kühlen, schattigen Plätzchen genießen konnten. Mein Gatte hat sich gleich zum Limoncello-Spritz überreden lassen, da der…
Wärmend: Auberginen mit Tofu in süß-fruchtiger Tomatensauce
Zurzeit fehlen mir Tomaten schon sehr auf meinem Speiseplan. Allerdings ist man beim Kochen mit jenen aus der Dose auch ganz gut bedient, vor allem bei Saucen. Ja, und auch Auberginen sind kein Wintergemüse, trotzdem war mir danach. Genauer nach einem wohlschmeckenden, sättigenden und gleichzeitig nicht wuchtigen Gericht – ganz ohne Kohl. Ich habe ganz…
Selbstgemachte Nudeln: Workshops für Einsteiger und Fortgeschrittene
Nudeln machen glücklich, aber selbst gemachte, frische Nudeln machen nicht nur glücklich, sondern auch stolz – und sie sind einfach unschlagbar. Frisch schmecken Tagliatelle, Pappardelle, Ravioli, Tortellini unvergleichlich besser, man kennt jede Zutat, die Qualität ist hervorragend und sie tragen die eigene Handschrift. Bei mir könnt ihr in kleinen Gruppen bis zu 6 Personen lernen, worauf…
Was im Dezember zu tun ist
Aus der Sicht des von der ganzjährigen Arbeit ermatteten Gärtners ist der Dezember super, weil tatsächlich kein Rasen mehr gemäht werden muss, das Laub fast komplett abgefahren ist, die Beete in Winterschlaf versinken. Nur die Vögel brauchen ab und zu ein bisschen Futter. Der Maulwurf darf sich bis zum Frühjahr durch den Garten buddeln, und…
Entzückt: Bratreis mit Kohlröschen und Tofu
Gestern auf dem Markt war ich hoch entzückt, als ich beim Gemüsebauern Kohlröschen (eine leckere Kreuzung aus Grünkohl und Rosenkohl) und Schwarzkohl entdeckt habe. Die Kohlröschen habe ich zu Hause sogleich verarbeitet. Der Schwarzkohl muss noch warten. Da im Moment sowieso wenig Zeit für alles ist, wollte ich ein schnelles Gericht zubereiten. Ich hatte noch…
Überbacken: Farfalle mit geröstetem Blumenkohl und Haselnüssen
Bei diesem raffinierten Ofengericht muss man weder auf die Röstaromen verzichten, noch auf die leckere, cremige Konsistenz eines guten Nudelauflaufs. Der Blumenkohl schmeckt gegrillt eher süßlich, aber nicht kohlig, und er behält seinen Biss. Nüsse, Parmesan und Chili runden alles ab. Und die Nudeln machen glücklich. Zutaten: (2 Personen)½ Blumenkohl½ Zwiebel, in Streifen4-6 getrocknete, Tomaten,…
Exzellent: Ravioli mit Ricotta, Birnen und Pecorino
…. und am Schluss in Marsala-Sud geschwenkt. Ein wirklich tolles Pasta-Essen. Ich habe es gerade für Freunde gekocht und bin selbst begeistert von dem Ergebnis. Vor allem der Sud hat es mir sehr angetan, weil er die fruchtig-süßliche Füllung mit etwas Würze von Zwiebel und Rosmarin abrundet. Einfach exzellent! Ja, die Ravioli-Produktion ist mit etwas…