Selbstgemachte Gemüsechips aus dem Backofen sind lecker (leckerer als man erstmal denkt!) und weitaus gesünder als fettige Kartoffelchips mit Aroma und sonstigen Zusätzen aus der Fabrik. Selbstverständlich kann man auf Chips – die gemeinhin ja den Ruf von Junkfood genießen – auch ganz verzichten. Das möchte man aber vielleicht nicht immer. Zum Beispiel, wenn der…
Autor: anna
Bärlauch-Tagliatelle
Bei diesem Nudelgericht ist die Nudel selbst der Hauptakteur. Das feine Bärlaucharoma kommt nämlich nur zum Tragen, wenn die Sauce Zurückhaltung übt. Also die klassische Gorgonzola-Sahne wäre zu viel, gebräunte Butter mit Salbei oder kross gebratenen Knoblauchwürfelchen dagegen ideal. Dazu natürlich Parmesan. Mehr braucht es nicht. Zutaten:300 g Bärlauch-Nudelteig, frisch50 g Bärlauch50 g Butter10 Salbeiblättchen,…
Spaghetti mit Zitronen-Butter, Rosmarin und Kräuter-Blüten
Nudeln mit Zitronensauce erinnern an Sommer. In Italien, dem Land mit den wunderbaren Amalfi-Zitronen, ist diese Variante deshalb auch weit verbreitet. Nun gut, Deutschland ist nicht Italien, leckere Zitronen gibt es aber auch bei uns im Bioladen, und deshalb zaubern auch wir uns ein bisschen Sonnengenuss auf den Teller. Bei diesem Nudelgericht darf folgendes nicht…
Pappardelle mit geschmorten Tomaten und Basilikum
Ein Klassiker, der niemals langweilig wird. Wichtig ist, dass man gute Tomaten erwischt, die dann in der Pfanne ihr fruchtig-süßes Aroma entfalten können. Die Nudeln flutschen so schön und schmecken köstlich Zutaten: 300 g Nudelteig, frisch10 kleine Tomaten2 EL Olivenöl50 g ButterKnoblauch, gewürfelt200 ml Gemüsebrühe (z.B. mit Suppen-Allerlei von Lebensbaum)MeersalzPfefferevtl. Chiliflocken2 EL Pinienkerne, geröstetBasilikumParmesan Die…
Nudelfest: Dreierlei Pasta
Warum immer nur eine Sorte Nudeln auftischen, wenn man doch Appetit auf mehrere Variationen hat und sich nicht entscheiden kann? Zum Beispiel, wenn sich ein paar Freunde zum Essen einfinden oder die liebe Familie. Ganz einfach: man macht gleich drei Sorten Bandnudeln, nämlich Spaghetti, Tagliatelle und Pappardelle. Die Saucen sollten einfach sein und gut vorzubereiten,…
Lieblings-Dips für alle
Diese drei Dips von Yotam Ottolenghi sind eine wirkliche Bereicherung. Sie sind so einfach wie raffiniert: einfach zu machen und raffiniert im Geschmack und in der Zusammenstellung ihrer Zutaten. Ich habe sie für Familie und Freunde gemacht. Wir waren von allen drei begeistert – und doch hatte jeder seinen Favoriten. Der Bohnen-Hummus wird mit Thymian…
Schnell fertig: Bärlauch- und Kräuterbutter
Mengenangaben sind bei diesem Rezept wirklich nicht notwendig. Bei mir war die Menge des gehackten Bärlauch vom Volumen her ähnlich wie das der weichen Butter. Das kann man ganz nach Geschmack variieren. Ebenso können noch andere Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzugefügt werden, auch ein Tröpfchen Olivenöl… alles was man eben so mag. Eine weitere,…
Schule ohne Seelentrost
Manchmal kann einem die Schule das ganze Mittagessen verderben. Da hat man stundenlang gekocht …und dann knallen die Türen, der Rucksack fliegt durch die Luft, der Sohn ist misslichst gelaunt. Der Teller mit dem wunderbaren Persischen Reis wird naserümpfend einfach weggeschoben. Erstmal muss er die Rüffel des Biolehrers wegen Schlamperei verdauen. Seine Schwester, inzwischen ebenfalls…
Therapeutisch: Italienische Sellerie-Küchlein
Dieses Rezept aus dem Norden Italiens verdanke ich unserer Freundin Renate, die nicht nur in der arabischen Küche zu Hause ist, sondern auch hervorragend Italienisch kochen kann. Sie hatte schon vor längerer Zeit bei einem Abendessen diese Sellerieküchlein als vegetarische Vorspeise für mich gebacken. Zubereitet werden sie im Original mit Kastanienmehl, sie schmecken aber auch mit Weizen- oder…
Nicht nur für Schwaben: Spätzle mit Linsen
Selbstgemachte Spätzle gehören zu unseren Lieblingsspeisen. Frische Nudeln sind einfach unschlagbar und diese hier sind schnell zubereitet. Man benötigt keine Nudelmaschine, der Teig wird einfach mit dem Handmixer zusammengerührt und durch die Spätzlepresse gedrückt. Fertig. Dieses Rezept ist mit Absicht etwas üppiger bemessen, sodass noch Nudeln für den Folgetag übrig bleiben und etwa als Käsespatzen…