Dies ist einer der Salate mit Suchtfaktor. Zurzeit könnte ich ihn täglich verschlingen und beim Anblick des Bildes läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Was sich zunächst als merkwürdige Kombination anhört ist in Wahrheit genial – vorausgesetzt man mag Orangen im Salat. Es gibt Leute, die das wirklich verabscheuen, und wenn man Essen in…
Schlagwort: radicchio
Zichorien (Cichorium intybus L.)
Ein schwieriges Kapitel. Chicorée, Schnittzichorie, Zuckerhut, Radicchio, Puntarelle – alle sind sie miteinander verwandt, könnten im Anbau aber unterschiedlicher nicht sein. Ich habe mir den Radicchio „Rossa di Treviso“ , den man hier vergeblich im Geschäft sucht, und die Puntarelle, auch diese hier im Norden unbekannt, ausgesät und schaue ihnen soweit möglich beim Wachsen zu….
Gartensalate (Lactuca sativa)
Jede Jahrszeit hat ihre besonderen Salate. Das ist ganz gut so, weil es Abwechslung auf den Teller bringt. Weil ich nach dem Winter so sehr nach frischem Grün lechzte, hatte ich letztes Jahr viel zu viel von meinen italienischen Salatmischungen ausgesät, vielleicht auch zu lange mit der Ernte gewartet. Jedenfalls war die Menge so enorm,…