Leckere Vorspeise oder kleine, schnell zubereitete Zwischenmahlzeit: Das Carpaccio von Roter Bete zergeht auf der Zunge, warm und crunchig sind die Ziegenkäsemedaillons, säuerlich die Heidelbeeren und herb-süß passt das Quittengelee perfekt dazu. Alternativ gehen natürlich auch Preiselbeeren. Zutaten: (1 Person) ½ Rote Bete, gekocht 3 Scheiben Ziegenkäserolle 2  EL (Panko-) Semmelbrösel 3 TL Quittengelee 1…