Was hier so nach Schokolade aussieht ist in Wirklichkeit ein dunkles Buchweizenvollkornmehl, das ich aus Italien mitgebracht habe. Da hatte ich wohl mal wieder einen meiner vernunftbetonten Vollkornanfälle, wie sie ab und zu mal vorkommen. Bei uns ist eher das helle verbreitet, das feiner im Geschmack ist. Aber damit konnte ich meine süße Waffelvariante wenigstens…
Autor: annawander
Schnelle Kürbiswaffeln mit Parmesan und süß-sauren Zwiebeln
Zu den bedauerlichen Dingen, die mit dem Auszug der Kinder einhergehen, gehören auch kleine Änderungen bei unseren Essgewohnheiten. Zum Beispiel gab es bei uns früher zum Ende der Woche mehr oder weniger regelmäßig süße Hauptgerichte. Zwetschgenknödel, Ofenschlupfer, Pfannkuchen, Heidelbeerplinsen, Waffeln, all diese leckeren Speisen fehlen mir heute, aber mein Mann macht sich daraus nichts, und…
Auflauf mit Kartoffelbrei, Wirsing und Soja-Bolognese
Dieser Auflauf ist eine Improvisation, mir war nämlich nach Kartoffeln und Wirsing. Seinem Appetit soll man ja bekanntermaßen nachgeben, insofern es sich nicht immer um Schokokuchen handelt. Ich stelle mir gerne Gerichte vor, schmecke sie schon, bevor sie auf dem Teller landen. Deshalb ist die Bolognese mit ihrem fruchtigen Tomatenaroma und dem leichten Biss noch…
Knackiger Brokkoli und Zucchini mit Tofu in pikanter Erdnusssauce
Laut meinem Geschmacksthesaurus, einem dicken Werk über die besten Geschmackskombinationen, ergänzen sich der süßliche Brokkoli und crunchiges Erdnussmus aufs Allerfeinste. Ich muss ihm recht geben. Seitdem ich zum ersten Mal Brokkoli mit Erdnusssauce gegessen habe, hat sich mein Wohlwollen zugunsten des grünen Gemüses deutlich gewandelt. Ich glaube auch, das meiner Kinder. Deshalb möchte ich diese…
Duftende Suppe mit Cannellini, Gemüse- und Pasta-Resten
Bei uns jagt man im Moment keinen Hund vor die Tür. Der Schnee schmilzt, und der Regen setzt noch eins von oben drauf. Lecker! In solchen Fällen lohnt sich ein Blick in den Kühlschrank nach verwertbaren Gemüseresten und in den Vorratsschrank nach einer Dose Cannellini-Bohnen sowie Nudeln. Bei uns haben sich nach den Pastakursen einige…
Locker: Mandel-Zitronen-Kuchen
Ich esse Kuchen eigentlich lieber, wenn ich das Gefühl habe, dass es keine Fett- und Zuckerbomben sind. Ich habe nicht gesagt, dass ich sie lieber mag. Aber ich mache mir dazu einfach mittlerweile mehr Gedanken. Zumal ich die Zutaten ja selber bestimmen kann, falls ich selber die Rührschüssel zur Hand nehme. Dann ersetze ich gerne…
Linsenburger mit süß-sauren Zwiebeln
Es gibt im ligurischen Imperia einen großen, mittlerweile auf Nachhaltigkeit setzenden Ölhersteller, bei dem ich zwar keine Olivenöl kaufen würde, weil ich lieber die kleineren Unternehmen unterstütze, der aber durchaus ein Spektrum an Produkten im Angebot hat, die wirklich gut sind. Allen voran eine Nuss-Nougat-Creme mit Olivenöl, die fantastisch schmeckt. Neuerdings kann man dort in…
Sonnig: Zitrone-Rosmarin-Ravioli mit Kartoffelfüllung
Bei diesem Aroma geht doch gleich die Sonne auf! Schon während man den Teig ausrollt, duftet die Zitronenschale vielversprechend. Ja, ein bisschen Arbeit macht das schon, aber es lohnt sich und eine gewisse Routine hilft enorm. Die Füllung lässt sich gut vorbereiten, der Teig übrigens auch, ausserdem könnte man sich mit Nudelmaschine und Ravioliform die…
Entdeckt: Frittata mit Stängelkohl und Kartoffeln
Kürzlich habe ich mich beim Einkaufen hier in Italien doch glatt vergriffen. Eigentlich wollte ich Brokkolini kaufen, habe aber versehentlich Stängelkohl erwischt, der ganz ähnlich aussieht, auch wenn er mit mehr Blättern bestückt ist und kohliger riecht. Bei Stängelkohl handelt es sich um italienischen Winterkohl, Cime di rapa, der gerne mit der Pastasorte Orecchiette gegessen…
Würzige Quiche mit Palmkohl und Ricotta
Ich stehe kurz vor der Abreise nach Italien und soll nicht nur meinem Mann, der zuhause bleibt, nach 25 Jahren endlich mal einige Basisrezepte beibringen, nein, ich muss auch den Kühlschrank von den Lebensmitteln befreien, die ihn kochtechnisch überfordern würden. Also muss der Palmkohl verarbeitet werden. Meine Wahl fiel auf eine Quiche, weil sie darüber…