Allein diese Farbe! Wunderschön und sehr appetitlich. Entstanden ist diese Suppe, als mein Gemüsefach nur noch zwei Süßkartoffeln zu bieten hatte. Der Rest waren Vorräte. Ihr Aroma erhält die Suppe durch die Süße der Kartoffeln, die leichte Schärfe des Chilis und die Frische der Limette. Eine wirklich gelungene Kombination. Da sie auf Basis von Kokosmilch…
Kategorie: Suppen
Süppchen von Pastinaken und Kartoffeln
Gegen graue Wintertage: Eine schöne, gelbe Suppe mit fruchtigem Touch, gut als Vorspeise geeignet und – da sie recht satt macht – sogar als Hauptgericht. Der süßlich-würzige Geschmack der Pastinake bleibt angenehm im Hintergrund. Zutaten: (4 Personen) 600 g Kartoffeln, 200 g Pastinaken, 3 Schalotten, 1 Birne, 400 ml Gemüsefond, 200 ml Sahne (oder halb…
Unverzichtbar: Gemüsefond
Einer meiner Lieblingsköche, Michael Hoffmann, hatte auf Arte einmal eine Sendung, die ich Sonntag für Sonntag gebannt verfolgte und für die ich alles stehen und liegen ließ. Das kommt selten vor. Dort kochte er saisonal mit seinem Gemüse aus dem eigenen Garten, zum Teil improvisiert, aber immer relativ spontan, was mir persönlich sehr gefällt und…
Pikante Tomatensuppe mit Croûtons
Ich werde nie vergessen, wie die italienische Familie, bei der ich während meiner Studienzeit ein Jahr lang gelebt habe, an einem schönen Sommertag Berge von Tomaten eingekocht hat. Der hilfsbereite Nachbar kam mit einem riesigen schwarzen Bottich um die Ecke, dutzende von grünen 1-Liter-Flaschen wurden aus dem Keller geholt und im Garten ein Feuer gemacht….