Ein sehr gutes, luftiges, leicht herzustellendes Brot mit einem guten Aroma. Durch die enthaltene Kartoffel hält es sich lange frisch. Viele Kartoffelbrote werden mit den gekochten Knollen gemacht, hier dagegen bleiben sie roh. Zutaten: 150 g Kartoffeln, roh, sehr fein gerieben 435 g Weizenmehl Typ 550 25 g Weizenvollkornmehl 50 g Roggenmehl Typ 1150 325…
Salat aus geröstetem Gemüse mit Kichererbsen und Tahini-Sauce
Das Konzept für dieses Gericht ist eigentlich einfach: man röstet verschiedene Gemüse wie etwa (Süß-) Kartoffeln oder Kürbis, Brokkoli und Blumenkohl im Ofen, mischt das Ganze mit gekochten Kichererbsen und verteilt eine leckere Tahini-Sauce und Kräuter darüber. Gewürze wie Kreuzkümmel, Koriander, geräucherte Paprika geben die orientalische Note. Der Gemüse-Salat kann gut vorbereitet werden und eignet…
Orangen-Schokoladen-Mandelkuchen
Ein fluffiger, so richtig nach Orange und Schokolade schmeckender Kuchen, bei dem sich niemand zurückhalten kann. Wie bei meinem Zitronenkuchen auch, wird nach dem Backen der Fruchtsaft in den Teig eingelassen. So wird der Kuchen noch saftiger und aromatischer. Wahnsinnig lecker! Zutaten: (1 Spring- od. Kastenform; Gugelhupfform empfehle ich hier nicht, da der Kuchen zu…
Trüffelschweine
Kürzlich stand ich vor dem Schrank in der Küche und zweifelte das erste Mal ernsthaft an meinem Verstand. Besser gesagt an meinem Gedächtnis. Die ersten Anzeichen von Alzheimer? Ich war mir todsicher, die Schokoladentafeln hinter dem Roggenvollkornmehl deponiert zu haben. Einen ganzen Stapel. Und jetzt? Weg. Hatte ich sie vielleicht doch in die leere Zwiebackdose…
Erbsen-Möhren-Hirsotto mit Petersilien-Sahne
Vögel wissen, was gut ist. Und die abfällig gemeinte Äußerung mancher Karnivoren, die Hirse als Vogelfutter bezeichnen, ist einfach nur ignorant, denn Hirse ist das Getreide mit den meisten Mineralstoffen, vor allem Magnesium, Kalzium, Phosphor, Fluor und Eisen. Sie enthält außerdem Lezithin, wichtige Vitamine und einen hohen Gehalt an Kieselsäure. Kurzum: Hirse hält uns schön…
Luftig: Hirse-Blinis
Hirse macht schön und ist besonders gesund. Ein Grund mehr, dieses alte Getreide wieder öfter in der Küche einzusetzen. Es lässt sich leicht verarbeiten, zu Salaten, Klößen, süßem Brei, Hirsotto oder auch diesen Blinis. Sie sind innen ganz fluffig und trotzdem leicht kernig durch die gekochten Hirsekörnchen. Sie passen tadellos zu vielen Gemüsen, zu dieser…
Kidney-Bohnen-Burger
Kinder lieben es, aus der Hand zu essen. Das Wort „Burger“ zieht sowieso immer, deshalb gibt es vegane Kidney-Bohnen-Burger. Zwischen Toastscheiben geklemmt und mit Tomatenchutney, Salat, Pilzen, Zwiebeln, Gurken und Käse wird daraus ein vollwertiges, sättigendes „Fastfood“. Zutaten: (12 Stück)1½ rote Zwiebeln, fein gewürfelt1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt240 g gekochte Kidneybohnen2 EL Haferflocken, fein25 g Pinienkerne2…
Summen, brummen, krabbeln, zwitschern
Ein Frühling ohne Vogelgezwitscher? Ein Tageserwachen in Stille? Das ist ein Albtraum und gleichzeitig ein Szenario, das schneller eintreten kann, als uns lieb ist, wenn die Zahl der Insekten weiter zurückgeht, das Ökosystem weiter ins Wanken gerät. Bienen, Schmetterlinge, Hummeln und Co sind nicht nur notwendig für das Bestäuben von Obst und Gemüse, sie bilden…
Schwäbischer Kartoffelsalat
Das Besondere am schwäbischen Kartoffelsalat ist, dass er mit etwas heißer Brühe übergossen wird und darin zieht. Biss und Frische bekommt er durch die fein gehobelten Gurkenscheiben und frischen Zwiebelwürfelchen. Kartoffelsalat wird in Schwaben traditionell gerne an Weihnachten mit Würstchen gegessen. Aber selbstverständlich auch außerhalb dieser Feiertage. Zutaten: (6 Personen) 1 – 1,5 kg festkochende…
Petersilie (Petroselinum crispum)
Unter den alten, mündlich überlieferten Märchen Italiens gibt es eine Geschichte, die den Titel „Petrosinella“ oder auch “ Prezzemolina“ trägt, benannt nach der Petersilie, die die schwangere Mutter begehrt und aus dem Garten der Hexe stiehlt. Sie wird erwischt und muss ihr Kind der Hexe versprechen, die das Mädchen dann in den Turm sperrt. Bei…