Noch haben wir Winter, noch ist Sauerkrautsaison und deshalb ist mir diese Spätzle-Variante genau zur richtigen Zeit eingefallen. Sauerkraut-Spätzle sind wahrscheinlich nur in Schwaben bekannt, schade eigentlich, denn das wunderbar süßliche Sauerkraut ist nicht nur gesund, sondern es passt auch besonders gut zu den leckeren Eiernudeln. Man braucht: eine Spätzle-Presse Zutaten: (4 Personen)Spätzle Grundrezept (hier…
Monat: Januar 2020
Ingwer (Zingiber officinale)
Die tolle Knolle, mittlerweile unentbehrlich, kommt meistens aus China oder aus Peru, wenn sie uns im Bioladen oder bei Edeka angeboten wird. Bei China denke ich leider nur immer an überdüngte, ausgelaugte, kaputte Böden, Umweltkatastrophen und weit weg. Deshalb hätte ich sie am liebsten im eigenen Garten, was klimatechnisch zwar nicht geht, aber im Topf…
Besonders: Crêpes mit Linsenfüllung und Trüffel-Béchamel
Dieses italienische Rezept erschien mir zunächst recht ungewöhnlich: Mit Linsen gefüllte Pfannkuchen sind mir ehrlich gesagt noch nie begegnet und dann dazu noch die Trüffelcreme. Aber letztlich war die Neugier dann doch größer, und meine Trüffelcreme wartete auch noch auf Verarbeitung. Das Ergebnis ist wirklich gut, sodass man es auch Gästen vorsetzen kann, zum Beispiel…
Fantastisch: Karotten-Bete-Salat auf griechischem Joghurt
Eigentlich müsste die Überschrift lauten: Fantastischer, süß-fruchtiger Karotten- Rote Bete-Salat mit Zitronennote auf Knoblauch-Sesam-aromatischem, griechischem Joghurt, besprenkelt mit gehackten Pistazien und Petersilie und geriebener Zitronenschale. Das heißt auch: Vitamine und Schönmacher satt. Diese Komposition schmeckt dabei so gut wie sie aussieht und nach der ersten Gabel muss man leider so lange weiteressen, bis alles leer…
Bananen-Marmor-Kuchen
Ein einfacher, leckerer Kuchen, bestens geeignet, um überreife Bananen zu verwerten und dafür den Zucker zu reduzieren. Egal ob man ein Marmormuster macht oder nicht, der Zimt im hellen Teil des Teigs und Schoko im dunklen harmonieren gut und geben ihm eine interessante Note Zutaten: (für 1 Kastenform)2 Bananen, sehr reif2 Eier120 g Butter145 g…
Einfach und fein: Risotto al limone
Anfang des Jahres werden in Italien die Zitronen langsam wieder reif. Sie sind schön saftig und frisch und ihre Schale ist zu schade zum Wegwerfen. Da uns das sonnige Gelb in dieser dunklen und grauen Jahreszeit nur guttut, gibt es Risotto al limone. Ganz einfach. Die Kunst ist hier, das Risotto nicht sauer werden zu…
Quinoa mit Avocado, Roter Bete, Kürbis, Sprossen und Tahini-Sauce
Wer sich zwischendurch mal was richtig Gutes tun will, verwöhnt sich mit diesem Salat. Er ist wunderbar dafür geeignet, um Reste von Kürbis oder anderen Gemüsesorten zu verarbeiten. Hier habe ich dafür Hokkaidospalten und 2 halbe Rote Bete im Ofen gegart, weil die vom Rest der Familie sowieso verschmäht werden. Besonders gut dazu schmeckt das…