Salat zum Frühstück? Warum eigentlich nicht? Ich habe jedenfalls meinen Sonntagmorgen damit eingeläutet und ich muss sagen, der Start in den Tag war super und gleich so gesund. In meinem Geschmacks-Thesaurus habe ich nämlich nachgelesen, dass Grapefruit und Blauschimmelkäse eine optimale Kombination ist, Blauschimmelkäse wiederum gut mit Pekannüssen (oder wahlweise Walnüssen) harmoniert, dazu feine rote Zwiebelstreifen, hauchdünne Rote Bete -Scheiben und ein bisschen Radicchio und Chicorée – und fertig ist der Feinschmeckersalat. Das wollte ich schon länger ausprobieren. Ich habe alles nur leicht gesalzen und mit Olivenöl beträufelt, was völlig ausreichend ist.
Zutaten: (1 Person)
2 Blätter Radicchio
2 Blätter Chicorée
1 pinke Grapefruit
Rote Zwiebel, feine Streifen
Rote Bete, feine Scheiben
Pekannüsse, geröstet
Blauschimmelkäse, zerbröselt
Meersalz
2 EL Olivenöl
Grapefruit am Stück schälen, quer in 4 dicke Scheiben schneiden und die Scheiben jeweils zerkleiner. Den austretenden Saft auffangen. Die Salatblätter zerkleinern, darauf die Stücke der Grapefruit drapieren und mit Bete, Zwiebel, zerkleinerten Nüssen und Käse belegen. Etwas salzen, mit dem Grapefruitsaft und Olivenöl beträufeln.