Salat zum Frühstück? Warum eigentlich nicht? Ich habe jedenfalls meinen Sonntagmorgen damit eingeläutet und ich muss sagen, der Start in den Tag war super und gleich so gesund. In meinem Geschmacks-Thesaurus habe ich nämlich nachgelesen, dass Grapefruit und Blauschimmelkäse eine optimale Kombination ist, Blauschimmelkäse wiederum gut mit Pekannüssen (oder wahlweise Walnüssen) harmoniert, dazu feine rote…
Kategorie: Salate und Snacks
Leckere Salate, Rohkost und Knabberkram
Snacks: Die eigene Nussmischung
Ich hätte eigentlich auch allein drauf kommen können, aber in dem Fall waren es meine Kinder, die eher beiläufig erwähnten, dass sie neuerdings ihre Nussmischungen immer selber herstellen. Ich weiß gar nicht, ob sie sie rösten oder nur mischen. Aber ich mache das jetzt auch seit einer Weile und geröstet schmecken sie mir immer noch…
Salate mit Avocado, Sprossen und Orangen-Vinaigrette
Habt ihr auch manchmal so Lust auf einen Berg Salat, vor allem wenn er liebevoll mit lauter leckeren Sachen drumherum und einer tollen Vinaigrette mit Orangensud angerichtet ist? Und deshalb so richtig gut schmeckt? Ich habe manchmal regelrechte Salat-Anfälle. Die Vinaigrette kann man auf Vorrat machen. Das erleichtert und beschleunigt die Zubereitung, vor allem wenn…
Wertvoll: Röstgemüse-Bohnen-Salat mit Tahini-Joghurt
Die Kombination aus Gemüse mit Hülsenfrüchten lässt sich nur schwer toppen: Sie enthält viele Ballaststoffe, viele Proteine, Vitamine usw., sie ist sättigend und natürlich wertvoll für die Gesundheit. Der Salat lässt sich wunderbar vorbereiten und ist vielseitig in jeder Hinsicht: Gemüse und Hülsenfrüchte lassen sich nach Lust und Laune und Vorratslage variieren. Zutaten: (2 Personen)4…
Brokkoli-Salat mit Pinienkernen
Ehrlich gesagt habe ich vor dem Thermomix-Experiment unserer Freundin noch nie Brokkoli bewusst roh zu mir genommen. Aber warum auch nicht? Mit anderen Kohlsorten geht das ja schließlich auch. Soll gesund sein. Zugegebenermaßen schmeckt er weniger kohlig als gedünstet. Wenn er so fein geschnitten ist wie hier, zudem mit Apfel und Paprika gemixt wird, dazu…
Glasnudelsalat mit Edamame und Spitzkohl
Ein Salat, der wenig Arbeit macht, variabel ist, schnell auf dem Tisch steht und gut schmeckt. Edamame können durch Erbsen oder gewürfelte Gurken ersetzt werden, man kann Tofu hinzufügen und sollte eigentlich Frühlingszwiebeln hinein schnippeln, die ich aber nicht hatte. Anstelle von Erdnüssen ist auch gerösteter Sesam richtig lecker, wenn nicht sogar noch besser. Bei…
Sommerlich: Tomaten-Pfirsich-Salat
Meine Freundin Tini macht ihn schon lange, jetzt im Sommer steht er auch bei mir regelmäßig auf dem Tisch: dieser köstliche Salat von reifen Tomaten und süßen Pfirsichen. Damit er an heißen Tagen als leichtes Mittagessen ausreicht, füge ich noch Mozzarella hinzu (alternativ passen auch Büffelmozzarella oder Feta) und marinierte rote Zwiebeln. Ist schnell zubereitet…
Abwechslung: Linsensalat mit Tomaten und Gorgonzola
Man kann ja nicht immer nur Nudeln essen. Zu den wichtigsten Dingen auf dem Speiseplan gehört doch eine gute Abwechslung – nicht nur, was die Zutaten anbelangt, auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen regen die Sinne an. Da ich zurzeit im warmen Italien bin und Lust auf Linsen hatte, habe ich mein altes Ottolenghi-Kochbuch für diesen mediterran anmutenden…
Quinoa mit geröstetem Romanesco, Spinat, Fenchel und Cashews
Bei diesem Salat handelt es sich um eine Hauptmahlzeit. Um eine gesunde Hauptmahlzeit, knackig, frisch, wohlschmeckend, mit süßlich marinierten Roten Zwiebeln und geröstetem Romanesco, der mit einer fruchtig-pikanten Tomaten-Salsa angemacht ist. Quinoa und Cashews sind nussig, gefällig und sättigend und klammern all die anderen Aromen aufs Beste ein. Tipp: Die Roten Zwiebeln können schon am…
Warme Bimi auf Joghurtsalsa mit Knusper-Topping
Ich bin ja noch immer kein Brokkoli-Fan und werde das wohl auch nie werden. Trotzdem habe ich manchmal Lust darauf und nehme das dann als (verzweifeltes) Signal meines Körpers. Heute lachten mich auf dem Wochenmarkt Bimistängel an. Da es sie nur sporadisch gibt, habe ich ein paar davon mitgenommen und im Ofen geröstet. Dazu eine…