… mit etwas Chilischärfe und gewürzt mit (roter oder anderer) Thaimischung. Also anders als gewohnt. Er schmeckt so gut, dass man sich auch leicht daran überessen kann. Besonders gefällt mir neben den Gewürzen die frische Note, die durch zusätzlichen Zitronenabrieb und Koriander verliehen werden. Selbst Tofuwürfelchen anstelle der Kartoffeln würden sich noch gut darin machen. Einfach nach Lust und Laune erweitern oder variieren.

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Zutaten: (4 Personen)
1 kleine Zwiebel, in Würfel
4 Knoblauchzehen, gehackt
1 Chilischote, gehackt (oder Harissa)
1 TL Ingwer, gerieben
1 Mini-Wirsing, in Scheiben und dann Stücke
1 Stück Brokkoli, in kleine Röschen
1 Möhre, in Würfel
1 Spitzpaprika, in dünne Streifen
2 Kartoffeln, geschält in Würfel
400 ml Gemüsebrühe
Thai-Gewürzmischung (oder Paste)
Kokosöl
Sojasauce
Zitronenabrieb n. B.
Koriandergrün
Cashews oder Erdnüsse, geröstet
Sprossen oder Keimlinge

Kokosöl erhitzen und darin Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili andünsten, Gemüse dazu, kurz anschwitzen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Diese mit Thai-Gewürzmischung abschmecken, und das Ganze für 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Den Eintopf mit Sojasauce abschmecken, Zitronenabrieb und Koriandergrün nach Belieben dazu. Auf Teller verteilen, mit Nüssen und Sprossen bestreut servieren.