„Wow, schmeckt das lecker, echt toll!“ Mein Gatte freut sich über unser Essen und nimmt dafür auch mal den Brokkoli in Kauf. Denn die Tofutaschen habe ich nach vietnamesicher Art zubereitet, mit (natürlich veganem) Hack und Sojasprossen gefüllt und super leckerem Tomatengemüse. Wieso bekommt so etwas nicht in unseren Restaurants zu essen? Es ist einfach mal etwas anderes … Schnell gemacht ist es übrigens auch.
Zutaten: (2 Personen)
200 g Tofu
200 g veganes Hack
1 Frühlingszwiebel, in Ringe
1 Tasse Sojasprossen, blanchiert
2 EL Sojasauce
1 EL Kokosöl
6 Tomaten, würfeln
1 Zwiebel, in Streifen
2 Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel, in Ringe
1 EL Kokosöl
4 EL Sojasauce
2 EL Ahornsirup
2 TL Harissa (oder eine andere Chilipaste)
Koriander oder Thaibasilikum zum Bestreuen
Dazu: Kurz blanchierte Brokkoli-Röschen, gerne auch Jasmin-Reis
Hack mit Frühlingszwiebel in einer Pfanne fast knusprig braten. Mit Sojasauce ablöschen, mit Salz abschmecken und die Sojasprossen kurz mit erhitzen.
In einem flachen Topf die Zwiebeln, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in Fett glasig dünsten. Tomaten dazu, Sojasauce und Ahornsirup unterrühren und alles für 5 Minuten köcheln. Mit Chilipaste abschmecken.
Tofublock quer halbieren, trockentupfen und die beiden Scheiben in Öl goldbraun anbraten, evtl. leicht salzen. Die Tofuscheiben mittig quer von einer Ecke diagonal aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Mit der Hackfüllung füllen.
Die Tomatensauce auf flache Schüsseln aufteilen, eine Tofutasche darauf setzen, daneben die Brokkoliröschen und mit Basilikum bestreut servieren. Jasmin-Reis dazu reichen.