Hier ist die Vorbereitung alles, der Rest geht dann schnell. Und diese besteht im Wesentlichen darin, am Vorabend die Bohnen einzuweichen. Damit dürfte niemand überfordert sein. Man kocht sie dann, bereitet parallel dazu eine angenehm schärfliche, super leckere Sauce zu, die schließlich die lauwarmen Augenbohnen umhüllt und ihnen so viel Intensität beschert. Ein Teil davon…
Kategorie: Gemüse und Hülsenfrüchte
Super schnelles Kürbis-Linsen-Curry
Kürbis aus dem Ofen schmeckt unbestritten besser als einfach nur im Topf gedünstet. Doch wenn ich den Ofen schon anmache, dann verarbeite ich den Kürbis gleich komplett, auch wenn ich nur die Hälfte davon brauche. Das spart am Ende Energie und Zeit. Ein Teil wandert zum Beispiel in eine Tarte, ein anderer ins Curry oder…
Geröstete Auberginen mit samt-würziger Tomaten-Sauce und Pfannenbrot
Viele Aromen schmeicheln dem Gaumen bei diesem einfachen und doch raffinierten Gericht: Die zunächst im Ofen gegarten Auberginen schmurgeln in einem Schmortopf zusammen mit Tomatenwürfeln in einer samtigen Hülle aus Öl, frischem Knoblauch und Ingwer, scharfem Harissa, süßem Ahornsirup, salziger Sojasauce und fruchtiger Tamarinde. Sehr lecker! Auch der Geschmack vom Basilikum passt toll. Daneben ein…
Leckere Kohlrabi-Hafer-Bratlinge
Ein klarer Fall für die Küchenmaschine: Den Hafer schroten, Gemüse und Käse fein hobeln und schon hat man den Großteil der Arbeit erledigt. Der Rest ist Kleinkram. Mir kommt das wie gerufen, da ich in diesen Tagen zwischen Haus und Beeten pendele und wenig Zeit zum Kochen habe. Diese knusprigen und gleichzeitig saftigen Taler kann…
Spitze: Auberginen-Röllchen mit Walnuss-Füllung
Es gibt Menschen, die mögen keine Auberginen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass sie noch nie Parmigiana, Auberginenragout, Auberginen-Curry – oder diese Röllchen probiert haben, die eine Freundin kürzlich zu einem Geburtstag mitgebracht hat. Super lecker! Und eine spitzenmäßige Idee für eine Vorspeise, Fingerfood oder für ein Buffet. Die Füllung besteht hauptsächlich aus zerkleinerten Walnüssen, Petersilie…
Möhren-Mandel-Flan mit Pecorino
Ein Flan aus dem milden Wurzelgemüse und süßlichen Mandeln, angereichert mit Käse und würzigem Thymian. Ein Teil der Möhren wird mit Butter und Ahornsirup glasiert und kommt als Topping oben drauf. Sehr lecker. Wenn ich die Mandeln mit meiner Küchenmaschine reibe, bleiben auf der Scheibe immer Mandelplättchen liegen, die ich in diesem Fall etwas karamellisiere…
Süß-scharfe Süßkartoffel-Pfanne mit Feta
Süßkartoffeln kann man sich ruhig öfter mal zubereiten. Sie sind so gesund und ballaststoffreich, enthalten wichtige Vitamine und Antioxidantien, sind entzündungshemmend und halten den Blutzuckerspiegel niedrig. Und wenn man ihnen geschmacklich ein bisschen Feuer unter der Haube macht, sie dann mit Tomaten, Feta, crunchigen Cashews und Koriander kombiniert, hat man eine tolle Mahlzeit. Ich habe…
Auflauf mit Kartoffelbrei, Wirsing und Soja-Bolognese
Dieser Auflauf ist eine Improvisation, mir war nämlich nach Kartoffeln und Wirsing. Seinem Appetit soll man ja bekanntermaßen nachgeben, insofern es sich nicht immer um Schokokuchen handelt. Ich stelle mir gerne Gerichte vor, schmecke sie schon, bevor sie auf dem Teller landen. Deshalb ist die Bolognese mit ihrem fruchtigen Tomatenaroma und dem leichten Biss noch…
Knackiger Brokkoli und Zucchini mit Tofu in pikanter Erdnusssauce
Laut meinem Geschmacksthesaurus, einem dicken Werk über die besten Geschmackskombinationen, ergänzen sich der süßliche Brokkoli und crunchiges Erdnussmus aufs Allerfeinste. Ich muss ihm recht geben. Seitdem ich zum ersten Mal Brokkoli mit Erdnusssauce gegessen habe, hat sich mein Wohlwollen zugunsten des grünen Gemüses deutlich gewandelt. Ich glaube auch, das meiner Kinder. Deshalb möchte ich diese…
Linsenburger mit süß-sauren Zwiebeln
Es gibt im ligurischen Imperia einen großen, mittlerweile auf Nachhaltigkeit setzenden Ölhersteller, bei dem ich zwar keine Olivenöl kaufen würde, weil ich lieber die kleineren Unternehmen unterstütze, der aber durchaus ein Spektrum an Produkten im Angebot hat, die wirklich gut sind. Allen voran eine Nuss-Nougat-Creme mit Olivenöl, die fantastisch schmeckt. Neuerdings kann man dort in…