Es gibt Menschen, die mögen keine Auberginen. Das liegt wahrscheinlich daran, dass sie noch nie Parmigiana, Auberginenragout, Auberginen-Curry – oder diese Röllchen probiert haben, die eine Freundin kürzlich zu einem Geburtstag mitgebracht hat. Super lecker! Und eine spitzenmäßige Idee für eine Vorspeise, Fingerfood oder für ein Buffet. Die Füllung besteht hauptsächlich aus zerkleinerten Walnüssen, Petersilie…
Kategorie: Gemüse und Hülsenfrüchte
Möhren-Mandel-Flan mit Pecorino
Ein Flan aus dem milden Wurzelgemüse und süßlichen Mandeln, angereichert mit Käse und würzigem Thymian. Ein Teil der Möhren wird mit Butter und Ahornsirup glasiert und kommt als Topping oben drauf. Sehr lecker. Wenn ich die Mandeln mit meiner Küchenmaschine reibe, bleiben auf der Scheibe immer Mandelplättchen liegen, die ich in diesem Fall etwas karamellisiere…
Süß-scharfe Süßkartoffel-Pfanne mit Feta
Süßkartoffeln kann man sich ruhig öfter mal zubereiten. Sie sind so gesund und ballaststoffreich, enthalten wichtige Vitamine und Antioxidantien, sind entzündungshemmend und halten den Blutzuckerspiegel niedrig. Und wenn man ihnen geschmacklich ein bisschen Feuer unter der Haube macht, sie dann mit Tomaten, Feta, crunchigen Cashews und Koriander kombiniert, hat man eine tolle Mahlzeit. Ich habe…
Auflauf mit Kartoffelbrei, Wirsing und Soja-Bolognese
Dieser Auflauf ist eine Improvisation, mir war nämlich nach Kartoffeln und Wirsing. Seinem Appetit soll man ja bekanntermaßen nachgeben, insofern es sich nicht immer um Schokokuchen handelt. Ich stelle mir gerne Gerichte vor, schmecke sie schon, bevor sie auf dem Teller landen. Deshalb ist die Bolognese mit ihrem fruchtigen Tomatenaroma und dem leichten Biss noch…
Knackiger Brokkoli und Zucchini mit Tofu in pikanter Erdnusssauce
Laut meinem Geschmacksthesaurus, einem dicken Werk über die besten Geschmackskombinationen, ergänzen sich der süßliche Brokkoli und crunchiges Erdnussmus aufs Allerfeinste. Ich muss ihm recht geben. Seitdem ich zum ersten Mal Brokkoli mit Erdnusssauce gegessen habe, hat sich mein Wohlwollen zugunsten des grünen Gemüses deutlich gewandelt. Ich glaube auch, das meiner Kinder. Deshalb möchte ich diese…
Linsenburger mit süß-sauren Zwiebeln
Es gibt im ligurischen Imperia einen großen, mittlerweile auf Nachhaltigkeit setzenden Ölhersteller, bei dem ich zwar keine Olivenöl kaufen würde, weil ich lieber die kleineren Unternehmen unterstütze, der aber durchaus ein Spektrum an Produkten im Angebot hat, die wirklich gut sind. Allen voran eine Nuss-Nougat-Creme mit Olivenöl, die fantastisch schmeckt. Neuerdings kann man dort in…
Wärmend: Auberginen mit Tofu in süß-fruchtiger Tomatensauce
Zurzeit fehlen mir Tomaten schon sehr auf meinem Speiseplan. Allerdings ist man beim Kochen mit jenen aus der Dose auch ganz gut bedient, vor allem bei Saucen. Ja, und auch Auberginen sind kein Wintergemüse, trotzdem war mir danach. Genauer nach einem wohlschmeckenden, sättigenden und gleichzeitig nicht wuchtigen Gericht – ganz ohne Kohl. Ich habe ganz…
Geheilt: Gefüllte Auberginen mit Linsen, Tomaten und Fetacreme
Kürzlich habe ich auf der Durchreise in einem Lokal Auberginen mit Linsen bestellt. Ich hatte Hunger und konnte mir den Geschmack richtig gut vorstellen, die Kombination der Aubergine mit Kreuzkümmel, Kurkuma, Knoblauch und Tomaten. Was dann kam, war leider eine herbe Enttäuschung, ein Anschlag auf mein Wohlbefinden, eine Schüssel mit halbgaren, harten Linsen, in denen…
Pikant: Süßkartoffel-Blumenkohl-Reis
Süßkartoffeln und Blumenkohl sind zwei Gemüse, denen ich eigentlich nicht so viel abgewinnen kann. Die gelben Knollen sind etwas für Zahnlose und der blasse Kohl schmeckt so wie er aussieht. Aber sie sind ja gesund, und bei der Ernährung sind Vielfalt und Abwechslung einfach wichtig. Ich mache deshalb aus der Not sozusagen eine Tugend und…
Ricotta-Basilikum-Flan mit Tomaten
Manchmal muss man einige Zutaten nur anders kombinieren oder zubereiten – und schon hat man ein neues, wunderbares Gericht auf dem Tisch. In diesem Fall backt man eine Art Basilikum-Käsekuchen, belegt diesen mit verschiedenen Tomaten, dazu Himbeeren und rundet ab mit einem Dressing. Also ganz einfach. Ich habe anstelle der Himbeeren schon Pfirsiche genommen, die…