Wenn die Küche schon nach ein paar Minuten appetitanregend nach Olivenöl, Rosmarin und Salbei duftet, weiß man: Das wird richtig gut! Es kommt das geschnibbelte Gemüse dazu und köchelt dann in seiner Brühe vor sich hin. Hülsenfrüchte gibt es als bunte Mischung getrocknet oder schon gegart. Wenn ich sie selbst koche, dann mache ich das getrennt vom Gemüse. So gart beides auf den Punkt und wird erst kurz vor der Fertigstellung vermischt. Dann alles abschmecken und mit einem Löffel Petersilienpesto krönen.

---

Zutaten: (2 Personen)
150 g gemischte Hülsenfrüchte, getrocknet
1 Stück Wirsing, in mundgerechte Stücke
3 Kartoffeln, in Würfel
1 Lauchstange, halbiert, in Streifen
1 rote Paprika, in Würfel
2 Knoblauchzehen, in Scheiben
Peperoncino, kleingehackt
1 Rosmarinzweig
5 Salbeiblätter
1 Lorbeerblatt
Olivenöl
Meersalz
Pfeffer

1 Bund Petersilie
Knoblauch
Olivenöl

Petersilie mit Knoblauch und etwas Salz fein pürieren, dabei nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis es die Masse bedeckt. In einem Schraubdeckelglas beiseite stellen.

Die Hülsenfrüchte in ungesalzenem Wasser garen. Danach über einem Sieb abgießen.

Für das Gemüse in einem größeren Topf 4 -6 EL Olivenöl erhitzen, darin Rosmarin, Salbei, Lorbeerblatt und die Knoblauchscheiben mitdünsten bis sie duften, Wirsing, Kartoffeln, Lauch, Paprika und Peperoncino dazu und kurz anbraten lassen, dann alles mit Wasser ablöschen. Das Gemüse sollte mindestens bedeckt sein, ich gebe immer noch ein bis zwei Tassen dazu. Salz hinzufügen.

Nach etwa 10 Minuten müsste das Gemüse fertig sein. Die Hülstenfrüchte hinzufügen, alles nochmal abschmecken. Auf Teller verteilen und jeweils 1 Löffel Petersilienpesto darüber geben.