Dem Lieblings-Apfelkuchen meiner Mutter habe ich mich lange verweigert – wegen der ganzen Sahne. Aber erstens gibt es solche Kuchen nicht jede Woche und zweitens kann man ja dann abends einmal auf das Essen verzichten. Der Kuchen ist schön saftig und einfach nur lecker. Ich kenne Leute, die essen auch locker zwei Stücke davon ……
Kategorie: Kuchen, Muffins & Kekse
Zwetschgen-Crostata
Ein Zwetschgenkuchen, dessen saftige Füllung vor allem durch das leichte Aroma von Orange und Mandeln besticht, dessen Teig so unglaublich knusprig ist und nach Amaretti schmeckt, dass er im Nu verputzt ist. Am besten noch lauwarm, mit einem Klacks Sahne … Zutaten: (1 Springform)100 g Amaretti200 g Butter70 g Puderzucker1 Prise Salz1 Eigelb300 g Mehl (Typ…
Einfacher Zwetschgen-Kuchen mit Zimt
Ich liebe Streuselkuchen mit Zwetschgen oder Pflaumen, doch wenn es ganz schnell und unkompliziert gehen soll, ist diese Kuchenvariante mit Rührteig einfach unschlagbar. Je nachdem, wie obsthaltig man den Kuchen mag, belegt man ihn mit mehr oder weniger Zwetschgen. Ich mache immer so ein Mittelding, weil ich selbst gerne viele Früchte mag, der Rest der…
Mandel-Tarte mit Himbeeren und Pistazien
Diese Tarte habe ich mir von Yotam Ottolenghi abgeschaut, der jedoch die Füllung mit Pistazien gemacht hat. Da ich die in dieser Menge nicht zur Hand hatte, habe ich sie erstmal durch gemahlene Mandeln ersetzt. Entstanden ist ein geradezu festlicher, auf jeden Fall aber gehaltvoller Kuchen, der durch die Leichtigkeit der säuerlichen Himbeeren einen schönen…
Einer der besten: Rhabarber-Erdbeer-Kuchen
Dieser Kuchen ist umwerfend und einer meiner liebsten. Er enthält viel Frucht, die sich im süßen Geschmack der Erdbeeren und der säuerlichen Note des Rhabarbers aufs Lieblichste vereint. Den Rahmen gibt ein knuspriger Mürbeteig. Mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis kaum zu toppen. Die wunderbare Farbe bekommt der Kuchen dadurch, dass der Rhabarber nicht abgezogen…
Brownies mit gerösteten Haselnüssen
Ich finde, man sollte seine Kinder schon frühzeitig mit Küchentätigkeiten vertraut machen. Dazu gehört nicht nur, die Spülmaschine auszuräumen, sondern auch zu kochen und zu backen. Erstens starren sie in dieser Zeit nicht in ihr Smartphone, zweitens lernen sie etwas Sinnvolles und drittens kann man sich damit selbst entlasten. Und handelt es sich dabei um…
Knusprig: Rhabarber-Mürbeteig-Kuchen
Dieser Kuchen ist weder ein typischer Blech-, noch ein klassischer Mürbeteigkuchen. Eher ein Mürbeteig-Blechkuchen mit Rhabarber. Er schmeckt schön knusprig und süß und ist dennoch in seinem Innersten fluffig und durch die kleinen Rhabarberwürfel angenehm säuerlich. Die hauchzarte Zuckerkruste und gehäckselten Mandeln geben ihm eine überraschende Textur. Bei diesem Kuchen ist der Einsatz einer Küchenmaschine…
Muffins mit Bananen und Haselnüssen
Wohin mit überreifen Bananen? Dem Pferd geben? Nein, lieber für´s Wochenende schnell ein paar Muffins backen. Eine Aufgabe für die Kinder. Am besten schmecken geröstete Haselnüsse. Die sollte man sowieso auf Vorrat griffbereit im Schrank haben. Geröstet ist ihr Aroma wirklich edel, vorausgesetzt, sie sind frisch. Dafür die Nüsse 20 Minuten bei 160°C im Backofen auf…
Supersaftig: Rüblikuchen
Die Schweiz ist ja bekannt für ihre gute Küche. Und natürlich ihre guten Kuchen. Die klassische Rüeblitorte kommt aus dem deutschsprachigen „Rüeblikanton“ Aarau, wo seinerzeit viele (Zucker-) Rüben angebaut wurden. Aus Möhren, Haselnüssen und Eiern wurde dort im 19. Jahrhundert dieser reichhaltige Kuchen entwickelt, der heute auch in den USA und in Großbritannien besonders beliebt…
Davids Bananen-Kuchen (mit Schokodrops)
Man hält diesen süßen Duft, der durchs Haus zieht, kaum aus. Er lockt jedes Familienmitglied eher früher als später in die Küche: unser Bananenkuchen, der buchstäblich kinderleicht zu machen ist, und von denselben in unregelmäßigen Langeweile-Backanfällen zusammengemixt wird. Auch überreife Bananen geben einen super Vorwand ab, um die Rührschüssel aus der Schublade zu holen. Besonders…