Eine unprätenziöse, aber wunderbare Vorspeise für diejenigen, die den süßlichen Geschmack junger Artischocken mögen. Ganz klassisch werden sie einfach in Olivenöl angebraten und mit Petersilie angerichtet. In Italien bekommt man das Gericht manchmal in Familienrestaurants angeboten, meistens mit Artischocken aus dem eigenen Garten Zutaten: (1 – 3 Personen)2 – 3 kleinere ArtischockenOlivenölMeersalzPfefferPetersilie, gehackt½ Zitrone, Saft…
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Spaghetti mit Artischocken-Creme
Dieses Rezept für Artischocken-Liebhaber habe ich aus Italien mitgebracht. Dort gibt es jetzt die jungen, kleinen Artischocken frisch auf dem Markt. Mittlerweile findet man sie auch in dem ein oder anderen Laden hier. Dann sollte man auf jeden Fall zuschlagen und diese köstliche Spaghetti-Variante ausprobieren. Die Creme vereint den süßlichen Geschmack der Artischocke mit etwas…
Zu Besuch in: Ligurien
Oder: Die Liebe zum Essen Man kann viele Dinge lieben: sein Haustier, seine Kinder, einen löchrigen Pulli, die dänischen Dünen. Und die Italiener lieben eben auch ihre Ravioli. Zumindest in Ligurien, wo sie zu dieser Jahreszeit mit Borretsch und wildem Mangold gefüllt werden und mit zerlassener Butter in Salbei auf den Tisch kommen – und…
Spaghetti mit Artischocken und Haselnüssen
Das ideale Familiengericht, das viele unterschiedliche Vorlieben abdecken kann, denn auch wenn die Kinder bei Artischocken die Nase rümpfen, die Nudeln mit der Mascarpone lieben sie schon. Die Artischocken landen dann eben auf einem anderen Teller. Die Mascarponecreme mit Knoblauch und Zitrone sorgt für den zarten Schmelz im Mund, geröstete Haselnüsse geben das schön nussige…
Pizza mit Basilikum-Creme und Artischocken
Auch dem Hefeteigfladen tut Abwechslung ganz gut. Und da meine Kinder nach Pizza verlangten und ich noch eingelegte Artischocken hatte, habe ich beides kombiniert. Während sie ihre klassische Margarita essen konnten, habe ich etwas anderes ausprobiert. Ich wollte nämlich keine Tomatensauce unter meinem Belag, sondern stattdessen eine Basilikumcreme mit Knoblauch. Das schmeckt wirklich gut und…
Baby-Artischocken einlegen
In meinem Bioladen gab es kürzlich die besten Artischocken, die ich dieses Jahr gegessen habe. Es handelte sich um Baby-Artischocken. Ich habe sie einfach in einem Kräuter-Sud gekocht und mit geröstetem Knoblauch-Brot regelrecht verschlungen. Leider waren sie dann ausverkauft. Von meiner letzten Reise nach Padua habe ich mir dann gleich 10 Stück vom Markt mitgebracht…
Zu Besuch auf: Sardinien
Brotkult, Würmchenkäse und Fenchellikör – die Mittelmeerinsel ist immer für eine Überraschung gut und hat mehr zu bieten als Sonne, Meer und Schafe Denke ich an Sardinien, bekomme ich Sehnsucht. Die Insel ist mit Abstand einer meiner Lieblingsflecken, seitdem ich sie vor bald drei Jahrzehnten das erste mal bewusst – also ohne selbst Kind im…
Artischocken mit Kräutern und Knoblauch
Nachdem ich also in Venedig diese schönen jungen Artischocken gekauft und mit auf die Heimreise genommen hatte, machte ich mich am nächsten Tag ans Werk. Mit vielen frischen Kräutern aus dem Garten angemacht, ein bisschen Knoblauch und Olivenöl mariniert – mehr braucht es nicht für diese Delikatesse. Saatgut für diese Sorte Artischocken habe ich mir…
Zu Besuch in: Venedig
„Kulinarische Steinwüste“ Wer im Herzen Venedigs nach blühenden Gärten oder gar kleinen Gemüsegärten sucht, kommt nicht wirklich auf seine Kosten. Aber dafür ist diese Stadt ja auch nicht berühmt. Venedig ist eine wundervolle Steinwüste, durchzogen von milchig-grünen Kanälen, man geht treppauf und treppab durch enge Gassen, in denen sich Touristen drängen oder abseits der Hauptschlagadern…
Artischocken (Cynara scolymus)
Ich habe ihr unter Androhung der Verbannung aus meinem Garten eine dritte und letzte Chance geben – das hat funktioniert. Als ich das erste Mal in einem toskanischen Gemüsegarten eine Artischocke gesehen habe, wurde ich ein bißchen neidisch und wollte diese dekorative Pflanze auch haben. Nun ist Norddeutschland aber nicht Italien. Im ersten Jahr mickerte…