Laut meinem Geschmacksthesaurus, einem dicken Werk über die besten Geschmackskombinationen, ergänzen sich der süßliche Brokkoli und crunchiges Erdnussmus aufs Allerfeinste. Ich muss ihm recht geben. Seitdem ich zum ersten Mal Brokkoli mit Erdnusssauce gegessen habe, hat sich mein Wohlwollen zugunsten des grünen Gemüses deutlich gewandelt. Ich glaube auch, das meiner Kinder. Deshalb möchte ich diese Paarung ein weiteres Mal in Erinnerung rufen, ausserdem kann man sie mit Tofu, Reisnudeln oder anderen Gemüsesorten zubereiten. In zehn Minuten steht das Gericht auf dem Tisch. Und ich finde, es passt zu jeder Jahreszeit.

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Zutaten: (2 Personen)
1 Brokkoli, in Röschen
1 Möhre, in dünne Scheiben
1 Zucchino, geviertelt in Stücke
200 g Tofu, gwürfelt
1 Stück Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, kleingehackt
2-3 EL Sojasauce
1 EL Kokosöl oder Sesamöl
2 EL Erdnussmus
1 TL Gochujang (alternativ: Chili)
4 EL heißes Wasser
1-2 EL Ahornsirup
Meersalz
2 EL Gomasio (gerösteter Sesam mti Salz)

Ich scheide den Tofu in Würfel, gebe ihn in eine Schüssel und mariniere ihn mit 2 EL Sojasauce, Ingwer und Knoblauch. Gut umrühren.

Für die pikante Erdnusssauce püriere ich das Mus mit 1 EL Sojasauce, heißem Wasser, Gochujang und Ahornsirup und schmecke das Ganze nochmal ab.

In einem gusseisernen Topf mit Deckel erhitze ich das Fett und brate darin kurz und eher kräftig Brokkoli und Möhre an, füge etwas später die Zucchini dazu und lösche mit mariniertem Tofu ab. Ein zusätzlicher Schuss Wasser verhindert, dass alles ansetzt und bringt nochmal etwas Flüssigkeit in die Mischung. Leicht salzen.

Zum Servieren mit Erdnusssauce übergießen und Gomasio nicht vergessen.