Wunderschöne Pfifferlinge gibt es bei uns gerade frisch auf dem Markt zu kaufen. Wirklich sehr verführerisch! Wenn nur nicht das Putzen der Pilze so lästig wäre. Aber das kann man ja auch einmal seinem Hilfskoch überlassen, der minutiös mit einem spitzen Messer sämtliche Verunreinigungen wegschaben muss. Der Rest ist recht schnell gemacht. Das Rezept stammt…
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Gegrillte grüne Polenta mit Pfifferlingen
Ich bin bekennender Polenta-Fan und denke, mit dieser grünen Polenta-Variante kann man auch den letzten Zweifler davon überzeugen, dass Polenta ganz und gar nicht blass ist. Sie wird ganz einfach mit einer Art Pesto aus aromatischen Kräutern wie Basilikum, Petersilie und Rucola angereichert und dann noch unter den Grill geschoben, damit die Oberfläche ein bisschen…
Herbstlich: Kürbis-Gnocchi mit Pfifferlingen
Gnocchi sind immer gut und besonders lecker auch mit Pfifferlingen. Passend zum Herbst eben. Dieses Rezept beruht im Wesentlichen auf meinem Kürbis-Gnocchi-Rezept mit Ricotta. Den Frischkäse lasse ich hier aber weg. Am liebsten koche ich die Kartoffeln schon am Abend zuvor oder spätestens vormittags, drücke sie sofort heiß durch die Presse und lasse sie auf…
Knödel auf Paprikasauce mit Pfifferlingen
Allein die Farben machen schon Appetit auf diese Knödel-Variante mit fruchtiger Paprikasauce und angebratenen Pfifferlingen. Ich finde, selbst grob zerkleinerte Kräuterseitlinge wären als Alternative sehr gut denkbar. Jedenfalls haben wir hier ein schönes Herbst-Sonntagsessen, für dessen Zubereitung man wegen der Knödel etwas Zeit und Muße einplanen sollte. Aber die Mühe lohnt sich wirklich! Reste wird…