Einige Dinge erleichtern das Kochen und Backen doch enorm, und man fragt sich hinterher, warum man sich diese nicht schon längst zugelegt hat. So geht es mir jedenfalls mit meinem neuen Baguette-Blech mit 3 Backmulden und gelochtem Boden. Kein Backtrennpapier mehr, kein Teig, der sonst wohin hinläuft, eine knusprige Kruste und vor allem eine große…
Schlagwort: sonnenblumenkerne
Helles Mischbrot mit Körnern
Zurzeit backen wir fast jeden Tag einen neuen Brotlaib. Da es in den Läden seit den Hamsterkäufen keine Hefe mehr zu kaufen gibt, gehen wir mit der noch vorhanden im Kühlschrank sehr sparsam um. Zum Glück reicht in der Regel ein kleines Stück – oder wir lassen sie ganz weg. Dank des Sauerteigs geht das…
Für Einsteiger: Vollkorn-Mischbrot mit Körnern
Nein, um ein gutes Brot herzustellen braucht es durchaus nicht immer 24 oder 48 Stunden, es geht auch in drei. Dieses Brot war vor ein paar Jahren mein erster Vollkornbrot-Erfolg – nach mehreren Anläufen mit unbefriedigenden Ergebnissen. Damals habe ich das Getreide vorher sogar selbst gemahlen. Das spare ich mir mittlerweile. Jedenfalls ist dies ein…
Knäckebrot mit Sesam und Kernen
Eine Alternative zum gekauften Knabberkram sind diese sehr leckeren, hauchdünnen Knäckebrote. Wir machen sie schon seitdem die Kinder das Rezept aus dem Kinderhaus mitgebracht haben. In letzter Zeit waren sie leider in Vergessenheit geraten – wie das eben so ist, denn der Griff zu fertigen Produkten ist viel einfacher. Doch als ich sie kürzlich wieder…
Warten lohnt sich: Das perfekte Körnerbrot
Was tun, wenn die Kinder plötzlich nach Körnerbrot und -brötchen verlangen? Ich kann mich nicht erinnern, in den letzten 20 Jahren schonmal ein solches selbst gebacken zu haben. Klar, in den Teig eine Handvoll Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne untergemischt, aber mehr auch nicht. Normalerweise kaufe ich nur noch sehr selten Brot. Aus dem eigenen Ofen schmeckt…