Auf diese hauchdünnen Kräcker sind alle scharf, und zum Knabbern sind sie allemal besser als Chips! Kein Wunder, denn sie schmecken einfach super nach gerösteten Kernen. Und sie sind ganz einfach zu machen. Wie bei meinem „alten“ Rezept für Knäckebrot mit Sesam ist es wichtig, den Teig zuerst quellen zu lassen und dann gleichmäßig dünn auf der Backfolie zu verstreichen. Oder vielmehr: ihn am Schluss gleichmäßig mit nassen Fingern platt zu tätscheln, wo noch dickere Stellen sind. Aber das ist ganz unkompliziert.
Zutaten: (2 Bleche)
100 g Haferflocken
160 g gemischte Saaten (z. B. Leinsamen, Sesam, Hanf, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
320 ml Wasser
1 TL Meersalz
1 TL Koriander, gemahlen
4 EL Olivenöl
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander verrühren und 1 Stunde quellen lassen. Danach zwei Backbleche mit Backtrennfolie vorbereiten, den Teig halbieren und jeweils auf ein Blech verteilen. Mit einem Spatel gleichmäßig glattziehen, möglichst ohne dass Löcher entstehen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160° C Umluft für ca. 55 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht bräunt. Sie soll nicht zu dunkel werden, damit die Kräcker nicht bitter werden, aber durchgebacken und trocken müssen sie schon sein. Von der Folie heben und in größere Stücke brechen.