Jetzt ist die beste Zeit für Tomaten, da sie jetzt noch reichlich Sonne tanken und Geschmack entwickeln konnten. Ich bin ehrlich gesagt ganz froh, dass ich in meinem Gewächshaus langsam alle Pflanzen abernten kann, die unter ihrer Last schon länger zusammengebrochen sind und nun eher wie traurige Wracks aussehen. In ihrer besten Zeit waren sie…
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Besonders: Tomaten-Tarte-Tatin mit Karamell-Zwiebeln
Zurzeit sind die Tomaten reif und aromatisch. Ich ernte alle zwei Tage, esse sie direkt vom Strauch, verwende sie für Salate, für Nudelgerichte, Aufläufe – und diese Tarte Tatin, die ganz besonders ist. Die Zwiebeln schmecken unter den Tomaten besonders fantastisch Tipp: Vorbereitungszeit einplanen, evtl. Tomaten am Vortag trocknen Zutaten: (4 Personen) Für den Teig:…
Bei Rosa: Virtuos zwischen Italien und Österreich
Rosas Einladung zum Abendessen kürzlich war optisch ein Gesamtkunstwerk und geschmacklich ein wunderbares Geschenk. Wir laden selbst gerne Freunde zum Essen ein, deshalb weiß ich, wie viel Zeit darin steckt, sich ein Menü auszudenken, den Tisch liebevoll zu decken und alles so weit vorzubereiten, dass die Gäste ganz nebenbei bekocht werden können. Die Rolle der…
Ampel- Koalition: Bunter Tomatensalat
Jetzt sind sie in allen Sorten, Farben und Größen reif und voller Geschmack: Rudolf, Matina, Dattelwein, Green Grape, De Berao, Ochsenherz, Hillbilly und wie sind sonst noch heißen. Ein bisschen salzen, pfeffern und dann bestes Olivenöl und Balsamessig darüber träufeln – mehr braucht es eigentlich nicht für einen guten Tomatensalat. Zur Abwechslung Feta, Zwiebelstreifen, Oliven…
Lecker: Polenta mit Mangold-Tomaten-Füllung
Ehrlich gesagt kann ich nicht verstehen, warum Polenta bei uns so stiefmütterlich behandelt wird. Vielleicht weil ihr der Ruf des „Armenessens“ anhaftet, weil man mit ihr keine raffinierten Gerichte zubereiten kann, weil sie ein simpler Maisbrei ist. So wie bei uns Kartoffelbrei, aber noch einfacher. Ich finde, zu Unrecht. Ich mochte ihren süßlichen Geschmack schon…
Ich bin eine Tomate, holt mich hier raus!
Eigentlich wollte ich nur etwas über das Ausgeizen von Tomaten nachlesen. Dabei knipst man bei manchen Sorten die Seitentriebe ab, damit die Tomaten größer werden. Dummerweise habe ich aus Faulheit das Internet für meine Recherche anstelle eines Fachbuches benutzt und mich letztendlich nur aufgeregt, anstatt mich um meine Tomaten zu kümmern. Man sollte es sich…
Nachgekocht: Harira-Suppe aus Marokko
Ich liebe Kichererbsen, doch immer nur Hummus, Falafel, Curry oder geschmorte Kichererbsen? Da muss es doch noch anderes geben. Also habe ich mich auf die Suche gemacht und in der New York Times schließlich die Harira-Suppe gefunden, in einer vegetarischen Version von David Tanis. Sie wird traditionell in Marokko während des Ramadan zum Fastenbrechen gegessen,…
Nachgekocht: The perfect aloo gobi
Goodbye Blumenkohl in Sahnesauce, hello Aloo Gobi! Endlich Blumenkohl mit Geschmack! Ist doch wahr … Blumenkohl ist von Haus aus langweilig. Kann er ja nichts dafür, ist aber so. Da er ab und an trotzdem in der Küche landet und dieses Jahr erstmals in meinem Garten wächst, wurde ich aufmerksam, als ich im englischen Guardian…
Tagliatelle mit Spinat und Tomaten
Um gut zu essen, ist es gar nicht immer notwendig, viel Zeit zu investieren. Viel wichtiger ist die Qualität der Zutaten und ihre Frische. Diese Pasta ist schnell auf dem Teller. Sie ist gesund, und ihre Zubereitung ist ganz simpel – was will man mehr? Der verwendete Spinat ist entweder frisch, oder, wie bei mir,…
Feine Fenchel-Pizza
„Schmeckt ja doch nicht so schlecht“ , sagt mein Sohn, der Fenchel sonst nicht ausstehen kann. Das will etwas heißen. Nachvollziehen kann ich das, denn bis zur ersten Schwangerschaft mochte ich diese Knollen auch nicht. Heute ist mir das völlig schleierhaft. Ich vermute, es liegt daran, dass der Fenchel früher in der deutschen Küche anders…