Bis Anfang des Monats habe ich den Garten für mehrere Wochen in die Obhut meiner Familie gelegt. Das war riskant, hat aber insofern geklappt, als es sowieso viel geregnet hat und das Gemüse nicht besonders gegossen werden musste. Es wachsen verschieden Sorten Zucchini, Mangold und ganz viel Unkraut, das die Beete überwuchert. Aber am meisten…
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Was im Juni zu tun ist
In den Hochbeeten herrscht Anfang des Monats Salat-Alarm. Zucchini und Kürbisse sind auf Töpfe und Beete verteilt und treiben schon erste Früchte. Dieses Jahr gibt es besonders plagende Schnecken, die mir über Nacht die sprießenden Stangenbohnen, Buschbohnen und Zuckererbsen abgefressen haben. Der Mangold wächst schön, die Dicken Bohnen, sind schon groß und meine Grünkohl- und…
Was im April zu tun ist
Die Tage werden spürbar länger (wenn man rechtzeitig aufsteht), die Sonne gewinnt an Kraft (falls sie mal scheint), dennoch weht einem ab und zu ein recht kaltes Lüftchen um die Nase. Dieser Monat ist der wichtigste für den Start in die Gemüsesaison. Viele Pflanzen müssen nun in die Erde, damit sie genügend Zeit für Wachstum…
Was im Juli zu tun ist
Eine alte Bauernweisheit besagt, dass ein Tag im Juli so viel wert ist wie eine Woche im August. Denn Wärme, Licht und Dünger werden in diesen Tagen besonders gut verwertet. Also sollte man jetzt nochmal die Ärmel hochkrempeln, die Beete von Unkraut befreien, Starkzehrer mit Kompost und Hornmehl versorgen, richtig wässern und sie für den…
Capellini mit gebratenem Fenchel, Kapern und Zitrone
Warum wird Fenchel eigentlich in Italien und Frankreich regelmäßig und gerne gegessen, wogegen er auf deutschen Speiseplänen eher selten vorkommt und (gefühlt) relativ wenige Fans hat? Ich nehme an, das liegt an der kulinarischen Tradition und an den Essgewohnheiten, die wiederum geschmackliches Empfinden und Vorlieben prägen. Ich muss gestehen, ich mochte ihn bis zur ersten…
Schnell: Gebratener Fenchel mit Halloumi und Erbsen
Wenn’s mal schnell gehen und gleichzeitig sättigend und gesund sein soll: dann einfach süßliche Fenchelscheiben mit salzigem Halloumi anbraten und dazu mildes Erbsenpüree essen. Nach einem Rezept von Nigel Slater Zutaten: (2 Personen)1 Fenchel, längs in dünne Scheiben250 g Halloumi, in Scheiben und Stücke200 g Erbsen (TK)Kräuter (Petersilie, Basilikum)3 EL OlivenölMeersalzPfeffer Öl in einer Pfanne…
Leckere Winter-Rezepte aus Italien
Die Küche muss manchmal doch schon für einiges herhalten. Zum Beispiel um die Sehnsucht nach einem Land zu kompensieren. Ich muss gestehen, dass ich zwar erst seit ein paar Tagen aus Italien wieder zurück in Deutschland bin, aber die Sonne, überhaupt das Licht, die Wärme und der Blick aufs Meer fehlen mir, spätestens seitdem ich…
Gratinierter Fenchel mit Tomaten und Parmesan
Ich esse Fenchel nicht oft, wahrscheinlich deshalb, weil ich ihn in der Regel für mich alleine zubereiten muss. Dieses milde Gemüse lässt sich sehr gut mit Tomaten kombinieren. Mit etwas Sahne und Parmesan bekommt man dann eine leckere Sauce, die man am besten mit frischem Ciabatta verputzt. Zutaten: (1 Person) 1 Fenchel, in Streifen 3…
Flammkuchen mit Fenchel und Mozzarella
Der große Vorteil von Flammkuchen ist, man braucht keine Hefe für den Teig. Ein Ei tut’s auch. Er ist auch schneller fertig als Pizza und absolut kein Hexenwerk. Eigentlich kann man jedes Gemüse, am besten ganz fein gehobelt, als Belag nehmen – auch Fenchel. Mit Ziegenkäse darunter und Mozzarella darauf werden daraus feine Happen, die…
Gemüse-Käse-Blechkuchen
Man hätte genauso gut Focaccia dazu sagen können, aber der sehr üppige Belag mit Gemüse und Käse war mir dann doch nich italienisch genug. So ist es also ein Gemüseblechkuchen geworden, auf dem letztlich das, was noch da war, gelandet ist: eine Knolle Fenchel (die kann natürlich weggelassen oder vielleicht durch Paprika ersetzt werden), hauchdünn…