Frische, von der Sonne gereifte Tomaten gibt es nicht im Laden. Ihr Geschmack ist wirklich besonders – Tomaten-Freaks wissen das. Es gibt unglaublich viele Sorten, auch schöne alte, die nur derjenige kennenlernt, der sie selber anbaut. Dann möchte man nicht mehr auf sie verzichten. Das erklärt die Beliebtheit der Tomate im eigenen Garten und Gewächshaus. Steckbrief…
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Unverzichtbar: Gemüsefond
Einer meiner Lieblingsköche, Michael Hoffmann, hatte auf Arte einmal eine Sendung, die ich Sonntag für Sonntag gebannt verfolgte und für die ich alles stehen und liegen ließ. Das kommt selten vor. Dort kochte er saisonal mit seinem Gemüse aus dem eigenen Garten, zum Teil improvisiert, aber immer relativ spontan, was mir persönlich sehr gefällt und…
Simpel und lecker: Crostini mit Avocado und Tomate
Den Geschmack des cremigen, milden Fruchtfleisches meiner ersten Avocado werde ich nie vergessen. Das liegt ungefähr 35 Jahre zurück: In Sri Lanka von unserer Wirtin frisch vom Baum gepflückt und zum Frühstück aufgeschnitten, kräftig mit Salz und Curry gewürzt. Im Moment gibt es auch bei uns wunderbare Früchte. Ich kaufe am liebsten die der Sorte…
Pikante Tomatensuppe mit Croûtons
Ich werde nie vergessen, wie die italienische Familie, bei der ich während meiner Studienzeit ein Jahr lang gelebt habe, an einem schönen Sommertag Berge von Tomaten eingekocht hat. Der hilfsbereite Nachbar kam mit einem riesigen schwarzen Bottich um die Ecke, dutzende von grünen 1-Liter-Flaschen wurden aus dem Keller geholt und im Garten ein Feuer gemacht….
Indisches Dhal aus roten Linsen – immer genial
Alle lieben dieses duftende Gericht, das bei uns mindestens alle zwei Wochen auf den Tisch kommt. Es ist so schnell gemacht und man kann davon unzählige Varianten herstellen, mit Spinat, Süßkartoffeln, Tomaten, Brokkoli, Zuckerschoten, Mangold etc., was gerade da ist. Es sieht schon so toll aus – das Auge isst ja bekanntlich auch mit –…