Alle lieben dieses duftende Gericht, das bei uns mindestens alle zwei Wochen auf den Tisch kommt. Es ist so schnell gemacht und man kann davon unzählige Varianten herstellen, mit Spinat, Süßkartoffeln, Tomaten, Brokkoli, Zuckerschoten, Mangold etc., was gerade da ist. Es sieht schon so toll aus – das Auge isst ja bekanntlich auch mit – und wird zusammen mit Basmatireis, Chutneys und Joghurtsauce zu einem richtigen Gemälde. Wer Zeit und Lust hat, macht dazu noch Naan-Brot.

Zutaten: 1 Zwiebel, 1 Chilischote (Schärfe je nach Geschmack), 1-2 Knoblauchzehen, 4 Tomaten, Kokosfett oder ein anderes Öl, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kardamom, 1 TL Koriander, 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Schwarzkümmel, 250 g Rote Linsen, 400 ml Kokosmilch, 1 Handvoll Gemüse nach Geschmack und Jahreszeit (hier: grüne Bohnen), Salz

Als Begleitung: 200 g Basmatireis mit 3 Nelken und 3 Pimentkörnern gekocht, Joghurt mit Salz und 1 Prise Kreuzkümmel gewürzt, Chutneys, evtl. Naan

Die klein gewürfelte Zwiebel und Chilischote, kleingehackten Knoblauchzehen, gewürfelten Tomaten in dem Kokosfett andünsten, dann die Gewürze dazugeben, den Topf nicht zu heiß werden lassen, damit sie nicht verbrennen, die Roten Linsen dazu, alles mehrmals wenden, Kokosmilch und nochmal die 1 1/2-fache Menge Wasser (oder Gemüsebrühe) rein, Hitze reduzieren, Deckel darauf und 20-25 Minuten leise köcheln lassen. Das Gemüse erst kurz vor Schluss beimengen, sodass es nicht verkocht (bei den Bohnen sind das ca. 5 Minuten, beim Spinat 1 Minute usw.). Eventuell Wasser nachgießen. Erst am Ende mit Salz abschmecken.