Habt ihr auch manchmal so Lust auf einen Berg Salat, vor allem wenn er liebevoll mit lauter leckeren Sachen drumherum und einer tollen Vinaigrette mit Orangensud angerichtet ist? Und deshalb so richtig gut schmeckt? Ich habe manchmal regelrechte Salat-Anfälle. Die Vinaigrette kann man auf Vorrat machen. Das erleichtert und beschleunigt die Zubereitung, vor allem wenn der Heißhunger gerade wieder besonders groß ist.
Zutaten:
Für den Sud: (auf Vorrat)
150 ml Orangensaft, frisch
40 ml Ahornsirup
2 EL Zitronensaft
Alle Zutaten in einem kleinen Topf für 15 Minuten einköcheln lassen. Ergibt ca. 100 ml Orangen-Reduktion. Ca. 1/3 davon zur Basis mischen. Ich fülle den lauwarmen Sud mit den restlichen Zutaten in ein Schraubdeckelglas und schüttele alles gut durch. Falls ich nicht die ganze Vinaigrette brauche, bewahre ich sie so im Kühlschrank auf.
Für den Salat: hier
Feldsalat
Endiviensalat
Avocado
Sprossen (Radieschen und Alfalfa)
Kürbiskerne
Orangenstücke