Dieser einfache Gemüsesalat schmeckt überraschend gut. Der Brokkoli hat ein wenig Röstaroma und noch Biss, die gewürzten Cashewkerne sind schön knackig und pikant und funktionieren vor allem gut als Geschmacksträger. Mit Zwiebelstreifen und Öl und Essig fein abgestimmt bekommt er seinen Salatcharakter. Hier werden nur die Scheiben des Strunks unter dem Grill gegart, während die…
Autor: anna
Gegrillter Brokkoli in Curry-Joghurt-Marinade
Dieser mit verschiedenen Curry-Gewürzen verfeinerte Brokkoli ist die ideale Beilage für ein indisches Gericht. Reis passt hervorragend dazu, Mangochutney ebenso wie Naan-Brot. Bevor es unter den Grill kommt, wird das Gemüse ganz kurz blanchiert und mit der Marinade umhüllt. Es ist dann nicht mehr ganz so knackig wie bei den anderen Grillrezepten, aber auch nicht…
Kochen ohne Rezept: Farfalle mit Erbsen und Brokkoli
Manche Mittagessen passieren einfach: man hat nichts geplant, die Kinder stehen hungrig in der Küche, also wird improvisiert. Meistens führt diese Situation zu einem Nudelgericht. Die Peilung der Kühlschranklage ergibt frisch geernteten Brokkoli und Erbsen aus dem Tiefkühlfach. Während die Nudeln in Salzwasser kochen, nutzt man die letzten drei Minuten, um das Gemüse kurz mitzugaren….
Mandel-Tarte mit Himbeeren und Pistazien
Diese Tarte habe ich mir von Yotam Ottolenghi abgeschaut, der jedoch die Füllung mit Pistazien gemacht hat. Da ich die in dieser Menge nicht zur Hand hatte, habe ich sie erstmal durch gemahlene Mandeln ersetzt. Entstanden ist ein geradezu festlicher, auf jeden Fall aber gehaltvoller Kuchen, der durch die Leichtigkeit der säuerlichen Himbeeren einen schönen…
Gegrillte Auberginen „caprese“
Ein Caprese Salat besteht klassischerweise aus Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Wir haben diese leckere Vorspeise um gegrillte Auberginenscheiben erweitert. Dazu ein frisches, knuspriges Ciabatta oder Baguette – fertig. Zutaten: (4 Personen)1 kleine Aubergine1 große Tomate125 g Mozzarella1 Knoblauchzehe, kleingehacktBasilikumZahatar (Mischung aus Thymian, Sesam, Sumach, Salz)MeersalzPfefferOlivenölevtl. Crema di Balsamico Aubergine, Tomate und Mozzarella in möglichst gleich…
Gegrillte Kräuter-Seitlinge
Noch ein Tipp für den fleischbefreiten Grill: Kräuter-Seitlinge schmecken gut, lassen sich leicht verarbeiten und behalten ihren Biss. Sie werden mit Olivenöl und Kräutern, die man gerade zur Hand hat, ein paar Frühlingszwiebeln und Salz und Pfeffer gewürzt – fertig. Wer keine Grillplatte hat, halbiert oder viertelt die Pilze und spießt sie auf Holzspießen, oder…
Gegrillter Brokkoli mit Avocado und Cashewcreme
In meinem Garten wächst zum ersten Mal Brokkoli. Und dann gleich mit so riesigen Strünken. Die Herausforderung, etwas Gutes daraus zu machen, ist groß, denn er gehört nicht zu unseren Lieblingen. Bewährt hat sich, ihn zu grillen. Da sollte man auch nicht zu zimperlich sein, ein bisschen Schwarz tut ihm ganz gut. Der Brokkoli sollte…
Käsetarte mit Blüten und Blättern vom Salbei
Wer hätte das gedacht: Salbeiblüten schmecken wirklich fantastisch! Kein Wunder, dass die Bienen so darauf fliegen. Ich habe extra viele Pflanzen im Garten stehen, damit unser Honig würziger wird: Muskatellersalbei, den normalen grünen sowie den violetten Salbei wegen seiner schönen Farbe. Augenweide und Dufterlebnis zugleich. Salbei gehört deshalb auch zu meinen Lieblingskräutern. Bei diesem Rezept…
Schön fruchtig: Eis aus Sommer-Beeren
Wer kann da widerstehen? Selbstgemachtes Eis schmeckt einfach Klasse und ist so frisch. Und schnell zusammengerührt. Mit der Mischung aus Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren und verschiedenen Johannisbeeren wird es richtig fruchtig, die Sahne schmeichelt dem Gaumen und Joghurt ergänzt beides aufs Allerfeinste Zutaten:400 ml Sahne100 g RohrohrzuckerVanille aus der Mühle1 Prise Fleur de Sel100 g gemischte…
Albträume in Grün
Die Menschen aus der Stadt zieht es ja regelmäßig in die Natur, also raus ins Grüne. Das ist auch prima so, denn wie Wissenschaftler festgestellt haben, tut das der Psyche gut. Deshalb werden auch Räume, in denen sich Mensch schnell mal aufregen, zum Beispiel Kinderzimmer, Wartezimmer oder Seniorenheimflure, auch gerne hellgrün gestrichen. Die Farbe wirkt…