Vegane Bratwürste gibt es nahezu in allen Lebensmittelläden. Meistens schmecken sie leider nicht wie erhofft, sind oft trocken, wenig gewürzt, komisch in der Konsistenz oder enthalten Zutaten, die man nicht kennt. Also kommt auch hier die Idee, sie selbst herzustellen, wie gerufen, zumal meine Kinder regelmäßig nach ihnen verlangen. Sébastien Kardinal hat in seinem Kochbuch…
Autor: anna
Unblutig: „Meine kleine vegane Metzgerei“ von S. Kardinal
Spießchen, Spareribs, Schnitzel Sébastien Kardinal hat sich daran gemacht Chorizos, Bratwürste, klassische Fleischgerichte und internationale Spezialitäten wie Köfte, Yakitori-Spießchen und Golden Nuggets in die vegane Küche zu übersetzen Fleischersatzprodukte gibt es mittlerweile in jedem Kühlregal. Aber so richtig überzeugend vom Geschmack und ihrer Textur her sind nur wenige. Mit Fleisch haben sie nur in den…
Pakistanische Samosas mit pikanter Kartoffel-Füllung
Sie sind ganz besonders köstlich, diese knusprigen Samosas mit ihrer schön pikanten Füllung aus Kartoffeln, Möhren, Erbsen und Chili, gewürzt mit Garam Masala und leckerem Kreuzkümmel. Dazu isst man sein Lieblingschutney und Joghurt-Sauce. Perfekt als Snack für mehrere Personen, denn bei diesem Rezept verlassen nach und nach 40 kleine, leckere Teigtaschen den Wok. Für die…
Unkompliziert und schnell: Schokoeis
Was soll man zu Schokoladeneis schon sagen? Es muss schmecken und sollte schnell fertig sein. Leider liebt bei uns der eine Vollmilch, der andere Zartbitter, der dritte angeblich nur Weiß, der vierte gar nichts … Alles nur Wichtigtuerei. Ist das hauseigene Schokoladeneis fertig, ist es auch ganz schnell verputzt. Unabhängig von irgendwelchen Vorlieben. Woran das…
Knusprig: Rhabarber-Mürbeteig-Kuchen
Dieser Kuchen ist weder ein typischer Blech-, noch ein klassischer Mürbeteigkuchen. Eher ein Mürbeteig-Blechkuchen mit Rhabarber. Er schmeckt schön knusprig und süß und ist dennoch in seinem Innersten fluffig und durch die kleinen Rhabarberwürfel angenehm säuerlich. Die hauchzarte Zuckerkruste und gehäckselten Mandeln geben ihm eine überraschende Textur. Bei diesem Kuchen ist der Einsatz einer Küchenmaschine…
Karins scharfer Linsensalat mit Feta
Schon als ich die noch warmen Linsen mit der Vinaigrette vermischt habe, wusste ich, ich hätte eine größere Portion machen sollen. Von einem guten Linsensalat kann man nämlich nie genug bekommen, auch nicht von diesem, den uns unsere Freundin Karin ans Herz gelegt hat. Das Besondere sind die Gewürze. Durch die Zugabe von gemörserten Korianderkörnern,…
Couscous mit Paprika, Gurke und Staudensellerie
An heißen Tagen ist dieses Gericht bei uns sehr beliebt. Es ist schnell zubereitet, lecker, man hat etwas zu kauen und doch ist es schön leicht. Paprika, Gurke und Stangensellerie machen diesen Couscous-Salat angenehm knackig und verleihen ihm Geschmack. Zutaten: (4 Personen)150 g Couscous1 Spitzpaprika1 Stange Staudensellerie½ Gurke1 Stück Rote Zwiebel, gewürfelt10 OlivenPetersilie5 – 6…
Granatapfel (Punica granatum)
Eigentlich schade: in unseren mitteleuropäischen Breitengraden werden an den Granatapfelbäumchen wohl nie reife Früchte hängen, denn sie brauchen schon viel Sonne und Wärme, damit sie rot werden. Trotzdem sind sie als Pflanzen leicht zu ziehen, sie sind robust und sehen mit ihrem Blattwerk ganz dekorativ aus. Granatäpfel wurden schon in der Antike und im Mittelalter…
Garten-Aliens
Ich würde mich nicht als zimperlich bezeichnen. Zumindest was Tiere anbelangt. Ich springe zum Beispiel beim Anblick einer Maus nicht gleich hysterisch auf den Tisch – im Gegensatz zu einer meiner Freundinnen. Selbst Spinnen versetzen mich nicht in nennenswerte Unruhe. Schon der Kinder wegen bleibe ich demonstrativ cool und greife sie allen inneren Widerständen zum…
Gedünsteter Fenchel mit Granatapfel-Kernen
Den Umgang mit Fenchel in der deutschen Küche würde ich als eher zurückhaltend beschreiben. Ich habe den Eindruck, dass man bei uns gar nicht so richtig weiß, was mit der Knolle anzufangen ist, während sie in Italien und Frankreich traditionellerweise auf dem Tisch steht und gerne gedünstet oder überbacken als Beilage gegessen wird. Das ist…