Roti sind eine typisch sri-lankische Speise, die man tagsüber in vielen Garküchen bekommt. Ich selbst konnte dort leider keine probieren, weil sie entweder abends ausverkauft oder mit Fleisch bzw. Fisch gefüllt waren. Also habe ich das zu Hause nachgeholt, habe die Füllung aus geriebenen Kartoffeln und Möhren mit einer angenehmen Schärfe und guten Gewürzen versehen,…
Kategorie: Pfannkuchen, Crêpes & Ei
Nie genug: Grünkohl-Blini
Diese Art Pfannkuchen sind einfach genial. Vor allem, weil man sie improvisieren kann und sie schnell zubereitet sind. Anstelle von Grünkohl kann auch Spinat oder ein anderes Gemüse gewählt werden, und ein Kräuterquark wird immer gerne dazu gegessen. Der Mozzarella im Teig bringt einen schönen Effekt, denn er zerfließt beim Backen im Inneren der Blini….
Bretonische Crêpes à la Bocuse mit feinstem Wirsing
„Galettes bretonnes“ wäre eigentlich die richtige Bezeichnung, denn die in ganz Frankreich verbreiteten Crêpes kommen ursprünglich aus der Bretagne, wo man für die herzhaften Crêpes Buchweizenmehl benutzt und sie dann Galettes nennt. Für die süßen Pfannkuchen wird Weizenmehl genommen, dann sind es wiederum Crêpes. Buchweizenmehl (sarrasin oder blé noir) fand im Mittelalter seinen Weg aus…
Nachgekocht: Das perfekte (nackte) Rührei
Ungeduld ist ein schlechter Ratgeber beim Kochen. Das sehe ich, wenn sich zum Beispiel mein Göttergatte ein Rührei macht. Die Eier werden noch nicht einmal verquirlt, sondern direkt in die (natürlich) zu hoch erhitzte Pfanne geschlagen, sie setzen (natürlich) an und bleiben darüber hinaus auch noch ungewürzt. Dabei ist es doch wirklich einfach und geht schnell, vernünftige Scrambled Eggs zu…
Full Flavour Spargel mit feinen Kräuterflädle
Gegrillt, geschmort, paniert oder roh, mit Nudel, Kartoffeln oder Erdbeeren, mit Sauce oder ohne, als Curry, Auflauf oder in einer Quiche – die Zubereitungs- und Kombinationsmöglichkeiten von weißem Spargel sind schier endlos. Vielleicht liegt es an der Farblosigkeit der schlanken Stangen, dass man in den Rezepten immer dazu tendiert, sie irgendwie aufpeppen zu wollen. So…
Haferflocken-Pfannkuchen mit Spinat und Mozzarella
Pfannkuchen sind Allroundtalente. Man kann sie süß oder pikant füllen, den Teig mit mehr oder weniger Eiern machen, mit Milch oder ohne. Sie eignen sich bestens, um Kinder mit ein bisschen Spinat zu locken. Mit gerösteten Haferflocken bekommen die Pfannkuchen etwas mehr Biss und ein schönes Aroma. Tipp: Der Teig reicht für 8 mittlere Pfannkuchen….