Und weil der letzte gebratene Reis so gut war, wollten wir eine Fortsetzung dieses mit knackigem Gemüse bestückten, schnellen Pfannengerichtes. In meiner Euphorie habe ich Chilischote hinein geschnippelt, eigentlich wie immer, bloß war die Chilischote doppelt so scharf wie sonst. Ich fand das wunderbar, mein Sohn war weniger begeistert und hat alle roten Stückchen herausgefischt…
Kategorie: Reis & Getreide
Gebratener Reis mit Brokkoli und Cashews
Ich gehöre nicht zu den Menschen, die sich nach gebratenem Reis aus dem Thai-Imbiss verzehren. Ich finde ihn zu matschig, zu undefinierbar, immer gleich schmeckend und das Ei ungenießbar. Aber: gebratener Reis ist eine feine Sache, wenn man ihn selber macht. Übrig gebliebener Reis vom Vortag ist dafür geradezu prädestiniert (und eigentlich auch Voraussetzung) und…
Fein: Grünkern-Bällchen mit Parmesan
Altbewährte Rezepte verliert man wegen der Fülle des Angebots manchmal aus dem Blick. Diese Grünkern-Bällchen gehören leider auch dazu. Sie stammen noch aus einem meiner ersten vegetarischen Kochbücher von vor Jahrzehnten, als es noch um Vollwertkost ging und nicht um Low Carb oder sonstiges. Die Bällchen schmecken einfach fabelhaft, sie haben eine feine Konsistenz und…
Tandoori mit Biryani Reis
Ein Versuch (ein bisschen den Männern im Haushalt zuliebe): Das erste Tandoori meines Lebens. Warum? Weil Tandoori in der indischen Küche immer mit Fleisch gemacht wird und ich es deshalb noch nie auf dem Zettel hatte. Aber mit der „Veganen Metzgerei“ ist das ab sofort nicht mehr der Fall. Das selbstgemachte, vegane Tandoori-Fleisch wird in…
Der Favorit: Tomaten-Risotto
Noch immer habe ich viele reife, wunderbare Tomaten zu verarbeiten. Deshalb stand die Frage nach Tomaten-Suppe oder Tomaten-Risotto als Mittagessen im Raum – und die Kinder wünschten sich den Reis, um sich ihre leeren Bäuche richtig damit zu füllen. Mir war alles recht. Denn auch Risotto ist in weniger als einer halben Stunde fertig. Außerdem…
Spinat-Polenta mit Tomatensauce
Ein Essen der Kategorie Comfort Food: warme, süßliche Polenta, fruchtige Tomatensauce, Parmesan. Schnell gemacht, schmeckt allen. Und ist dafür unverschämt einfach. Zutaten: (4 Personen)250 g Polenta500 ml Milch500 ml Gemüsebrühe1 TL MeersalzMuskat, gerieben20 g Butter200 g Spinat (frisch oder aufgetaut)4 EL Parmesan, gerieben200 ml Tomatenpassata4 Tomaten, gewürfelt1 Knoblauchzehe, gehackt½ TL OreganoMeersalzevtl. 1 Prise ZuckerOlivenöl Milch…
Kräuter-Risotto mit Pilz-Ragout
Ein spätsommerlicher Gruß aus der Toskana. „Risotto alle erbette con ragù di funghi“ ist eigentlich die Originalbezeichnung des Gerichts. Mit „erbette“ sind allerdings nicht Kräuter, sondern die alten Gemüse gemeint, die in manchen italienischen Gärten noch kultiviert werden, zum Beispiel Puntarelle oder Mangold, und dort sehr beliebt sind. Und natürlich gesund. Das Risotto wird mit…
Lauwarme Brokkoli-Quinoa mit Mandeln und Datteln
Soll es mittags mal wieder so richtig gesund auf dem Teller zugehen? Und gut schmecken? Vielleicht hat man ein paar Reste Brokkoli im Kühlschrank, muss nur für sich alleine kochen oder braucht was fürs Büro? Dann ist das hier genial, denn das Gericht kann in vielen denkbaren Varianten zubereitet werden, schmeckt warm wie kalt und…
Couscous mit Paprika, Gurke und Staudensellerie
An heißen Tagen ist dieses Gericht bei uns sehr beliebt. Es ist schnell zubereitet, lecker, man hat etwas zu kauen und doch ist es schön leicht. Paprika, Gurke und Stangensellerie machen diesen Couscous-Salat angenehm knackig und verleihen ihm Geschmack. Zutaten: (4 Personen)150 g Couscous1 Spitzpaprika1 Stange Staudensellerie½ Gurke1 Stück Rote Zwiebel, gewürfelt10 OlivenPetersilie5 – 6…
Risotto mit Erbsen, Lauch und Pinienkernen
Das frische Grün der Erbsen und des Lauchs macht Appetit und gute Laune. Verpackt in diesem milden Risotto kommt der süße Geschmack des Gemüses gut zur Geltung, und es findet in Pinienkernen und Parmesan eine passende Begleitung, auf die es auch nicht verzichten möchte. Risi e bisi, also Reis mit Erbsen, kommt ursprünglich aus der…