Manchmal müssen sich meine Kinder selbst versorgen. Dann entstehen so einfache, aber leckere Dinge wie zum Beispiel dieses Sandwich mit Pilzomelette. Garniert mit ein paar bunten Blättchen Salat, Radieschen und Sprossen wird daraus fast ein kleines Kunstwerk

Zutaten: (1 Person)
1 Ei, verquirlt
2 Scheiben Toast
1 – 2 Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Radieschen, in Schieben geschnibbelt
evt. Radieschensprossen
Salatblättchen
Butter
Meersalz

Toast im Toaster oder mit etwas Butter in der Pfanne rösten. Beiseite legen. Dann die Champignons mit ein bißchen Butter in der Pfanne anbraten, das verquirlte Ei dazugeben, stocken lassen und wenden, mit Salz abschmecken. Das Omelette zwischen die Toastscheiben legen, mit Salat, Radieschen und Sprossen garnieren.