Dieses Pitabrot hat es mir angetan. Es ist prall gefüllt mit den allerbesten Zutaten und lässt sich endlos variieren. Aber gerade die Kombination von Avocado, Hummus, frischen Spinatblättern, vielleicht noch Sprossen, einer Joghurtsauce und gebackenem oder Räuchertofu mag ich besonders. Zumal ich endlich ein fertiges Pitabrot gefunden habe, das tatsächlich gut schmeckt, weil es mit…
Kategorie: Crostini, Sandwiches & Co
Tapfer: Bruschetta mit Erbsen-Minz-Püree
Ich finde, Erbsen sind wie eine Sommerwiese am Morgen, auf die die Sonne scheint. Sie sind frisch und süß und ihre Farbe ist schön satt und appetitlich. Die Kombination mit Minze ist deshalb so passend, weil Minze die Erbse im Geschmack zwar leicht dominiert, die Erbse sich davon aber nicht unbedingt beeindrucken lässt und dem…
Entdeckt: Bao mit Pilzen und asiatischem Salat
Bao sind taiwanesische gedämpfte, gefüllte Teigtaschen und keine Brötchen, als was sie fälschlicherweise oft bezeichnet werden, auch wenn sie so aussehen. Sie werden in Asien gerne als Snack verzehrt. Seitdem wir dieses Rezept in dem Buch „Veganuary“ entdeckt und probiert haben, sind sie auch bei uns begehrt. Ich denke, das liegt unter anderem an dem…
Geheimtipp: Geröstete Trauben mit Kürbiskernen auf Ziegenkäse
Geröstete Trauben sind mein neuer Geheimtipp. Warm und süß passen sie wunderbar zu Käse, ich kann sie mir aber genauso gut auch auf Flammkuchen oder als Füllung in Pfannkuchen vorstellen. Unsere Freundin Ruth hat mir nämlich ein großes Tablett voller frisch gepflückter, nach Walderdbeeren duftender Trauben (es handelt sich in der Tat um „uva fragola“,…
Lecker: Austernpilz-Burger
Der Verzehr eines Burgers kann in eine ganz schöne Sauerei ausarten. Man beißt rein und links und rechts quillt alles raus. Aber, so versicherte mir meine Tochter, gehöre das schließlich dazu, denn sonst wäre zu wenig auf dem Burger drauf. Puh! Glück gehabt! Währenddessen mäkelte mein Mann, dass das Brötchen kalt statt warm sei. Daran…
Unvergleichlich: Eier-Sandwiches
Sandwiches sind bei uns sehr beliebt. Nicht nur als Schulbrot, sondern eigentlich immer, egal was darauf ist: Käse, Salat und Gurke, geriebene Möhren oder Bete, Tomatencreme … Hauptsache geschichtet, bunt und saftig – und natürlich verzehrfertig. Diesmal habe ich die Brote mit einer Creme aus hartgekochten Eiern zubereitet, die mindestens genauso schnell vertilgt wurden wie die…
Tomaten mit Basilikum-Creme auf Baguette
Eine ebenso einfache wie leckere Vorspeise, oder super als Imbiss oder Abendbrot geeignet: knuspriges Baguette mit einem aromatischen Aufstrich von Basilikum-Ziegenkäse-Creme und frischen Tomaten Zutaten: (10 Scheiben)10 Scheiben Baguette, diagonal geschnitten15 kleine, bunte Cocktailtomaten150 g Ziegenkäserolle2 EL Schmand1 Handvoll Basilikum10 Blätter Basilikum in Streifen geschnitten1 EL Olivenöl1 KnoblauchzeheMeersalzPfeffer Ziegenkäse mit Schmand, Basilikum, Olivenöl und Knoblauchzehe…
Tomaten-Mozzarella-Pesto-Schnecken
Es soll gut schmecken, schnell fertig und unkompliziert sein. So kochen meine Kinder am liebsten. Von meiner ältesten Tochter stammen diese Blätterteigschnecken, die in 10 Minuten gemacht sind und dann nur noch in den Ofen geschoben werden müssen. Sie sind perfekt für ein Büffet, zum Picknick, zum Fußballgucken, als Mitbringsel oder einfach als Abendbrot- oder…
Bunte Sandwiches mit Möhre, Bete und Salat
Bunte Sandwiches sehen nicht nur lecker aus, sie schmecken auch super und sind für Schule und Büro genau der richtige Imbiss. Dazu packt man sich noch einen Apfel, ein Stück Schokolade und ein paar Nüsse ein – und tankt in der Pause neue Energie Zutaten: (1 Sandwich)3 Scheiben Vollkorntoast1 Möhre, geraspelt½ Rote Bete, geschält und…
Kidney-Bohnen-Burger
Kinder lieben es, aus der Hand zu essen. Das Wort „Burger“ zieht sowieso immer, deshalb gibt es vegane Kidney-Bohnen-Burger. Zwischen Toastscheiben geklemmt und mit Tomatenchutney, Salat, Pilzen, Zwiebeln, Gurken und Käse wird daraus ein vollwertiges, sättigendes „Fastfood“. Zutaten: (12 Stück)1½ rote Zwiebeln, fein gewürfelt1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt240 g gekochte Kidneybohnen2 EL Haferflocken, fein25 g Pinienkerne2…