Für Gäste und Feste: dieser wunderbare und ganz besondere Reis aus dem Iran wird gerne auf großen Platten zu besonderen Anlässen aufgetischt. Safran, Aprikosen, Mandeln, Pistazien und orientalische Gewürze wie Zimt und Kardamon schmeicheln dem Gaumen und eine knusprige Kruste gibt ihm zusätzlichen Biss. Eine wirklich edle Reis-Variante, die zu vielen Gemüsegerichten wie Auberginen, Möhren,…
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Supersaftig: Rüblikuchen
Die Schweiz ist ja bekannt für ihre gute Küche. Und natürlich ihre guten Kuchen. Die klassische Rüeblitorte kommt aus dem deutschsprachigen „Rüeblikanton“ Aarau, wo seinerzeit viele (Zucker-) Rüben angebaut wurden. Aus Möhren, Haselnüssen und Eiern wurde dort im 19. Jahrhundert dieser reichhaltige Kuchen entwickelt, der heute auch in den USA und in Großbritannien besonders beliebt…
Davids Bananen-Kuchen (mit Schokodrops)
Man hält diesen süßen Duft, der durchs Haus zieht, kaum aus. Er lockt jedes Familienmitglied eher früher als später in die Küche: unser Bananenkuchen, der buchstäblich kinderleicht zu machen ist, und von denselben in unregelmäßigen Langeweile-Backanfällen zusammengemixt wird. Auch überreife Bananen geben einen super Vorwand ab, um die Rührschüssel aus der Schublade zu holen. Besonders…
Comfort food: Curry mit Eiern und Kartoffeln
Eines jener Gerichte, das man häufiger machen kann und das allen schmeckt: mild und trotzdem mit leichter Schärfe im Hintergrund, guten Gewürzen für´s Wohlbefinden, sättigend und mit einem schön nussigen Röstaroma der Cashews. Es steht im Handumdrehen auf dem Tisch… Obwohl es den Hauptzutaten nach Carlos südindischem Curry auf den ersten Blick ähnelt, schmeckt es…
Aroma von Karamell: Orangen und Feigen auf Rucola und Radicchio
Warum gibt es diese Art Salat in keinem Restaurant? Vielleicht, weil man danach nichts anderes mehr wünscht? Nur diesen fruchtigen, frischen, bitter-süßen Geschmack der karamellisierten Früchte auf den herben Blättern geniessen möchte? Ein Salat, der durch die gerösteten Nüsse und den Ziegenkäse auch angenehm sättigend ist. Für mich perfekt am Abend. Er ist aber auch…
Unterschätzt: Schwarzer Rettich mit Apfel und Kürbiskernen
Unter rein kulinarischen Aspekten ist diese Rohkost aus scharfem Rettich, gehackter Petersilie und süß-fruchtigem Apfel eine richtig leckere Mischung, die zwar blass aussieht, aber keineswegs so schmeckt. Kürbiskerne geben Biss und eine gutes Nussaroma und das Dressing aus Sahne, Zitrone und Kräutersalz runden alles ab. Und wenn es dabei noch der Gesundheit dient – umso…
Kürbismuffins mit Zimt und Schokodrops
Sie duften schon ein bisschen nach Weihnachten und Lebkuchen durch Muskat, durch Zimt und Nelke im Teig. Die Muffins sind ganz locker und schmecken hinreißend. Ihr Teig wird durch die Gewürze und wahrscheinlich auch durch die Schokodrops viel dunkler und erinnert überhaupt nicht mehr an den orangefarbenen Kürbis. Das war von mir ehrlich gesagt auch…
Schokolade: Jedem die Seine
Nein, wir begeben uns jetzt nicht unter die Maîtres Chocolatiers, nur ein bisschen vielleicht … Denn in unserer Familie liegt nichts so weit auseinander wie die Vorlieben bei Schokolade. Der eine mag nur Nougat, der zweite nur Vollmilch, der dritte nur Zartbitter mit Ingwer oder Orange, der vierte bevorzugt Weiße mit Crisp oder Mandeln, dann…
Ägyptisch: Dukkah aus Nüssen und Gewürzen
Noch nie gehört? Macht nichts. Hier bei uns ist sie auch noch nicht angelangt. Doch, jetzt, hier an dieser Stelle. Diese Gewürzmischung hat sich erst vor etwa zehn Jahren auf den Weg gemacht, um die Küchen Australiens und der USA zu erobern. Deutschland ist eben auch kein richtiges Einwanderungsland, kein Wunder, dass wir in manchen…
Rote-Bete-Salat mit Apfel und Karamell-Nüssen
Der süße Geschmack der Roten Bete passt gut zu einer säuerlichen Frucht wie dem Apfel und dem süß-sauren Aroma des Balsamessigs. Früher wurden Rote-Bete-Blätter kompostiert. Das ist aber viel zu schade, denn sie enthalten reichlich Kalzium, Magnesium, Vitamin C, A und K. Tipp: Dieser Salat eignet sich gut, wenn man sowieso schon Rote Bete im…