Für Sommertage empfehle ich diesen leckeren Salat, der recht schnell zubereitet ist und so richtig fruchtig schmeckt. Was man braucht, sind reife Tomaten und Pfirsiche (oder Nektarinen), ein paar Zwiebelchen, Oliven und gutes Olivenöl. Wer es üppiger mag, wählt Burrata. Durch das Grillen oder Anbraten in der Pfanne werden die Pfirsiche noch süßlicher im Geschmack.
Zutaten:
reife Tomaten, in Scheiben
reife Pfirsiche (Nektarinen), in Schnitze
Rote Zwiebeln, in dünne Streifen (oder Frühlingszwiebeln)
Oliven
Basilikumblätter
Meersalz
Pfeffer
Olivenöl
Balsamico
Tomaten auf dem Teller anrichten.
Pfirsiche in der mit Fett eingepinselten Grillpfanne oder normalen Bratpfanne erhitzen, bis sie leicht bräunen. Auf und zwischen die Tomaten legen.
Die übrigen Zutaten hinzufügen, salzen, pfeffern und mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.