Mal wieder eines dieser wunderbar unkomplizierten, schmackhaften Gerichte, die ohne größeren Aufwand zubereitet werden können. Die süßlichen Aromen von Roter Bete und Süßkartoffel, gewürzt mit Knoblauch, Kreuzkümmel und Chili und die sättigenden Kichererbsen und Feta treffen hier auf das zitronig frische Joghurt. Wer Salzzitronenschalen hat, setzt diese hier ein.
Für eine noch üppigere Variante gibt es dazu eine Scheibe geröstetes Brot, aber auch Bulgur oder cremige Polenta sind gute Begleiter.
Schmeckt warm wie auch kalt.
Noch ein Tipp: die Rote Bete hat eine längere Garzeit als die Süßkartoffel. Ich habe sie aber gleichzeitig im Ofen gegart, sodass die Bete noch etwas Biss hat. Wer das nicht möchte, würfelt zuerst die Rote Bete und gart sie mit 1 EL Öl benetzt in der Auflaufform 10 Minuten vor, um sie erst danach mit den restlichen Zutaten zu vermischen
Zutaten: (4 Personen)
1 große Rote Bete, in Würfel
1 Süßkartoffel, in Würfel
400 g Kichererbsen (aus der Dose)
200 g Feta, in Würfel
1 Knoblauchzehe, kleingehackt
1 Prise Kreuzkümmel
Chili aus der Mühle
1 TL Oregano, getrocknet
Meersalz
Olivenöl
½ Bund Petersilie, gehackt
Für das Zitronenjoghurt: (gerne auch die doppelte Menge machen!)
250 g Joghurt (Vollmilch od. Griech.)
1 TL Tahini (optional)
1 Prise Salz
½ Zitrone, Abrieb
(alternativ: 1 Stück Salzzitronenschale, kleingehackt)
Die Kichererbsen über einem Sieb abgießen und mit Wasser abspülen.
Das Gemüse mit den Kichererbsen mit 4 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen und mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili (es darf ruhig ein wenig feurig werden) und Salz würzen. In eine Auflaufform umfüllen und den Feta und Oregano darüber verteilen. Im Backofen bei 200° C Umluft ca. 20 Minuten garen.
Das Gemüse mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Zitronenjoghurt genießen.
Dazu: eventuell Bulgur oder cremig zubereitete Polenta
Das war ok, aber uns zu trocken. In der Pfanne ist nichts, was Flüssigkeit abgibt. Da ja auch Feta statt Schafskäse, wird dieser eher bröckelig und nicht geschmeidig.
Wenn dazu noch Bulgur oder ähnliches serviert wird, ist der Joghurt sehr nötig. Daher würde ich raten, hier die doppelte Menge anzusetzen.
Vielleicht Tomaten in die Pfanne dazu? Oder den Saft der Kichererbsen?
Was ich mir gut vorstellen kann, wenn man das alles püriert und als Aufstrich nimmt. Gewiss lecker.
Hallo Carsten, ja, ich verstehe, was du meinst. Ich bin ehrlich gesagt mit meinem Olivenöl recht großzügig und die Joghurtmenge kann man verdoppeln. Ich nehme das auf. Ein Aufstrich ist auch keine schlechte Idee, dann würde ich aber die Kichererbsen nicht in den Backofen tun, sondern diese mit dem fertigen Backofengemmüse und Käse pürieren. Also einen erweiteterten Hummus daraus machen. Wenn die Paste geschmeidiger sein soll, mit einem Schluck Wasser und natürlich Olivenöl verlängern. Viele Grüße, Anna
Hallo Anna,
gute Idee, ich probiers mal aus.
Lieben Gruß
Carsten