Mit anderen Worten: eine Polenta mit Pep. Grundlage ist ein mir dunkel in Erinnerung gebliebenes, ganz einfaches Rezept von Ottolenghi, bei dem er Polenta mit Zucchini kombiniert, die süß-scharf mit Harissa, Knoblauch und den üblichen Verdächtigen wie Kreuzkümmel und Koriander gewürzt waren. Dann noch cremigem Käse dazu. Aber warum auch nicht? Der Gaumen liebt das. Eine etwas andere Richtung kann man dem Ganzen geben, wenn man einfach mit Currypulver würzt, dafür Kreuzkümmel und Koriander weglässt. Das obliegt dem eigenen Gusto.

Gut finde ich, dass die Zucchini im Ofen nicht zu weich werden.

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Zutaten: (2 Personen)
100 g Polenta
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Hafermilch
Meersalz
Muskat, gerieben
2 Zucchini, eher kleineres Format, dafür fest
1-2 Knoblauchzehen, gerieben
1 Frühlingszwiebel, in Ringe
2 EL Olivenöl
1 TL Harissa (rot)
1 TL Ahornsirup
1 Prise Kreuzkümmel
1 Prise Koriander, gemahlen
Meersalz
80 g Käse mit Geschmack, z.B. Scamorza, Taleggio
Basilikum zum Bestreuen

Gemüsebrühe und Milch mischen, aufkochen, mit Salz und Muskat würzen, Polenta einrieseln und kurz aufkochen lassen. Dabei rühren. Hitze auf Minimum reduzieren und mit Deckel ausquellen lassen.

Währenddessen die Zucchini längs vierteln und in Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, etwas Salz, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und den Gewürzen mischen, nach Belieben auch etwas schärfer.

Polenta in eine kleine Auflaufform füllen, die Zucchiniwürfel darüber verteilen, den geriebenen oder gewürfelten Käse dazwischenschichten und im Ofen bei 160° C Umluft für 20 Minuten garen, bis alles gut aussieht. Das Basilikum hinzufügen und servieren.